「タコス専門店を開業してみたいけれど、本当に儲かるのだろうか？」
「タコスは材料費が安そうだけれど、どれくらい利益が残るの？」
「小さな店舗でも開業できる？どんな厨房機器が必要？」
近年、メキシコ料理の代表的なメニューであるタコスに注目し、専門店の開業を検討する方もいるのではないでしょうか。
タコスは、トルティーヤに肉や野菜、ソースなどを組み合わせて提供する料理です。
具材のバリエーションが豊富で、ランチや軽食、テイクアウトなど、さまざまな販売スタイルに対応できることが特徴です。
また、メニューや調理工程を工夫すれば、小規模な厨房でも営業できる可能性があります。
しかし、タコス専門店を開業すれば必ず儲かるわけではありません。
食材原価や人件費、家賃などを適切に管理し、安定した売上を確保することが重要です。
この記事では、タコス専門店の収益性や原価率、開業資金、必要な厨房機器、成功するための経営ポイントについて、飲食店経営と厨房設備の視点から詳しく解説します。
これからタコス専門店の開業を目指す方は、ぜひ参考にしてください。
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目次
■ タコス専門店って儲かる？注目される理由と収益性
●タコス専門店は小規模でも開業を目指せる業態
タコス専門店の特徴は、比較的シンプルなメニュー構成でも営業できることです。
一般的な飲食店では、さまざまな料理を提供するために、多くの調理設備や食材を必要とする場合があります。
一方、タコス専門店では、トルティーヤと具材、ソースを中心にメニューを構成できます。
例えば、以下のような商品展開が考えられます。
▶ 牛肉を使ったビーフタコス
▶ 豚肉を使ったポークタコス
▶ 鶏肉を使ったチキンタコス
▶ 野菜を中心としたベジタブルタコス
▶ チーズやサルサソースを組み合わせたオリジナルタコス
具材を工夫することで、限られた設備でも複数の商品を提供できます。
また、テイクアウトを中心とした営業であれば、大きな客席スペースを設けずに開業する方法もあります。
ただし、具材の仕込み方法によって必要な厨房設備は変わります。
肉を長時間煮込む場合や、トルティーヤを店舗で手作りする場合は、それに対応した設備が必要です。
小さな店舗だから必ず低コストになるのではなく、提供するメニューに合わせて厨房を設計することが重要です。
●タコス専門店が儲かるといわれる理由
タコス専門店には、収益性を高めるうえで有利に働く特徴があります。
まず、複数のメニューで共通食材を使用できることです。
例えば、レタスやトマト、玉ねぎなどの野菜は、複数のタコスに使用できます。
さらに、サルサソースやトッピングを共通化すれば、仕入れ管理を効率化できます。
また、タコスは単品販売だけでなく、セット販売にも向いています。
◎ タコス2個とドリンクのセット
◎ タコス3個のランチセット
◎ タコスとポテトのセット
◎ タコスとナチョスのセット
このような商品構成によって、客単価の向上を目指せます。
ただし、セット価格を安く設定しすぎると、売上が増えても利益率が下がる場合があります。
販売価格と原価のバランスを確認することが大切です。
●タコス専門店にもデメリットがある
タコス専門店にはメリットがある一方、注意したい点もあります。
特に重要なのが、地域による需要の違いです。
タコスに親しみのあるお客様が多い地域と、あまりなじみのない地域では、集客方法が変わります。
また、食材の種類を増やしすぎると、仕込みや在庫管理が複雑になります。
× メニューを増やしすぎて食材が余る
× 具材の仕込みに時間がかかりすぎる
× 販売価格を安くしすぎて利益が残らない
× ターゲットを決めずに出店する
こうした問題を防ぐためにも、開業前に商品構成と収益計画を十分に検討しましょう。
■ タコス専門店の原価率は？1日何食売れば利益が出る？
●タコス1個の原価はどれくらい？
タコス専門店の収益性を考えるうえで、重要なのが原価率です。
原価率とは、売上に対して食材原価が占める割合を指します。
タコスの場合、主な原材料は以下のとおりです。
▶ トルティーヤ
▶ 牛肉・豚肉・鶏肉などの具材
▶ レタス・トマト・玉ねぎなどの野菜
▶ チーズ
▶ サルサソース
▶ 香辛料・調味料
使用する食材によって原価は大きく異なります。
例えば、牛肉を多く使用するタコスと、鶏肉を中心にしたタコスでは、原価に差が出ることがあります。
また、輸入食材を使用する場合は、為替や仕入れ価格の変動にも注意が必要です。
●タコス1個600円の場合の利益シミュレーション
ここでは、タコス1個を600円で販売する場合を考えてみましょう。
※以下は収益構造を説明するための仮定であり、実際の平均価格や原価率を示すものではありません。
この場合、タコス1個を販売すると、販売価格600円から食材原価180円を差し引いた420円が残ります。
ただし、この420円がそのまま店舗の利益になるわけではありません。
ここから人件費や家賃、水道光熱費、包装資材費などを負担する必要があります。
テイクアウト中心の店舗では、容器や袋などの費用も見落とせません。
また、デリバリーサービスを利用する場合は、販売手数料なども考慮する必要があります。
原価率だけでなく、店舗全体でどれくらい利益が残るのかを確認することが重要です。
●1日何人のお客様が来れば儲かる？
次に、タコス専門店の売上をシミュレーションしてみましょう。
今回は、以下の条件を設定します。
▶ 客単価：1,200円
▶ 営業日数：月25日
▶ 店舗形態：小規模なタコス専門店
例えば、1日50人のお客様が来店し、客単価が1,200円の場合、月商は150万円になります。
ただし、売上150万円がすべて利益になるわけではありません。
●月商150万円の場合、利益はいくら残る？
仮に、月商150万円の店舗で次のような費用が発生するとします。
※あくまで計算例です。税金、借入金返済、減価償却費などは別途考慮が必要です。個人事業主本人の労働対価を人件費に含めるかによっても、利益の見え方は変わります。
この条件では、月35万円が残る計算です。
しかし、客数が減少すれば利益も小さくなります。
例えば、同じ客単価で1日30人の場合、月商は90万円です。
家賃や人件費などの固定費が大きければ、十分な利益を確保できない可能性があります。
そのため、開業前には売上目標だけでなく、損益分岐点を計算しておきましょう。
損益分岐点とは、売上と費用が等しくなり、利益がゼロになる売上高のことです。
☐ 毎月の固定費はいくらか
☐ 商品1個あたりの利益はいくらか
☐ 1日何人の集客が必要か
☐ 売上が減少しても営業を続けられるか
これらを確認することで、無理のない経営計画を立てやすくなります。
■ タコス専門店の開業資金は何にかかる？小さな店舗でも始められる？
●タコス専門店の開業に必要な費用
タコス専門店を開業する際には、物件取得費や内装工事費、厨房機器購入費などが必要です。
主な開業費用には、次のようなものがあります。
▶ 物件取得費
▶ 内装・外装工事費
▶ 厨房機器購入費
▶ 調理器具・食器類の購入費
▶ 看板・広告宣伝費
▶ 食材の初期仕入れ費用
▶ 開業後の運転資金
必要な金額は、店舗の広さや立地、物件の状態によって大きく変わります。
特に注意したいのが、内装工事費です。
厨房設備が整っていない物件では、給排水工事やガス工事、換気設備の設置などに費用がかかる場合があります。
厨房機器の購入費だけで判断せず、設備工事を含めた総額で考えましょう。
●開業スタイルによって必要な資金は変わる
タコス専門店には、さまざまな営業スタイルがあります。
その1. 小規模なイートイン店舗
5〜10坪程度の小さな店舗を想定した営業スタイルです。
客席数を抑えながら、店内飲食とテイクアウトの両方に対応する方法が考えられます。
ただし、客席を設ける場合は、厨房だけでなく、テーブルや椅子、空調設備なども必要です。
その2. テイクアウト専門店
テイクアウト専門店では、客席を設ける必要がないため、店舗スペースをコンパクトにできる可能性があります。
その分、調理スペースや受け渡しカウンターの使いやすさが重要になります。
また、持ち帰り後もおいしく食べられるよう、包装方法にも工夫が必要です。
その3. キッチンカー
タコスは、キッチンカーでの販売も検討できるメニューです。
イベント会場や商業施設周辺など、出店場所に応じた販売ができます。
一方、車両の購入・改装費や出店料、移動費などが必要になります。
営業場所の確保や保健所への確認も欠かせません。
●開業費用を抑えるなら居抜き物件も選択肢
開業資金を抑えたい場合は、居抜き物件を検討する方法があります。
居抜き物件とは、以前の店舗で使用していた内装や設備などが残っている物件です。
厨房の給排水設備や換気設備などを活用できれば、工事費を抑えられる可能性があります。
ただし、残っている設備がそのまま使用できるとは限りません。
☐ ガス容量は足りているか
☐ 電気容量に問題はないか
☐ 排水設備は適切か
☐ 換気設備は調理方法に対応しているか
☐ 厨房機器の動作状態に問題はないか
契約前に確認しておくことが重要です。
●運転資金を残しておくことが大切
開業時に注意したいのが、初期投資にお金を使いすぎることです。
店舗が完成しても、すぐに売上が安定するとは限りません。
開業後も、家賃や人件費、食材仕入れ費などの支払いは続きます。
そのため、厨房機器や内装に予算をかけすぎず、一定期間の運転資金を確保しておくことが重要です。
新品と中古の厨房機器を組み合わせることも、資金を残すための方法の一つです。
■ タコス専門店に必要な厨房機器は？新品と中古の選び方
●タコス専門店に必要となる主な厨房機器
タコス専門店を開業する際には、メニューに合わせて厨房機器を選ぶ必要があります。
一般的に検討したい設備は以下のとおりです。
業務用冷蔵庫：肉・野菜・ソースなどの保存
縦型冷蔵庫をお探しの際はこちら
コールドテーブル：食材の冷蔵保存・作業スペースの確保
横型冷蔵庫をお探しの際はこちら
グリドル：肉の加熱・トルティーヤの温め
グリドル・鉄板焼・たこ焼き器等をお探しの際はこちら
ガスコンロ：肉の煮込み・ソースの調理
熱機器・保温機器をお探しの際はこちら
作業台：食材の仕込み・盛り付け
業務用作業台・ステンレス作業台をお探しの際はこちら
シンク：食材や調理器具の洗浄
シンク・水切り台をお探しの際はこちら
フードプロセッサー：野菜やソースの下処理
フードプロセッサーをお探しの際はこちら
冷凍庫：冷凍食材の保存
縦型冷凍庫をお探しの際はこちら
冷凍ストッカーをお探しの際はこちら
※すべての店舗で必要になるわけではありません。営業内容や保健所の施設基準に合わせて検討してください。
●グリドルはタコス専門店で活躍する厨房機器
タコス専門店で検討したい厨房機器の一つが、グリドルです。
グリドルは、平らな加熱面で食材を焼く調理機器です。
肉を焼いたり、トルティーヤを温めたりする用途に使用できます。
ただし、提供するタコスの種類によっては、ガスコンロやフライパンなどで対応できる場合もあります。
例えば、煮込んだ豚肉を使用するタコスが中心であれば、グリドルよりも煮込み調理に適した設備が重要になるでしょう。
調理方法を決めてから厨房機器を選ぶことで、不要な設備投資を防ぎやすくなります。
●コールドテーブルで作業効率を高める
タコス専門店では、肉や野菜、ソースなど複数の具材を使用します。
注文を受けてからスムーズに盛り付けるためには、食材の配置が重要です。
コールドテーブルは、食材の冷蔵保存と調理作業スペースの確保を両立できる厨房機器です。
限られた厨房スペースを有効活用しやすい特徴があります。
ただし、冷蔵庫の上に食材を長時間出しっぱなしにしないよう、温度管理には注意が必要です。
食材を適切な温度で保管できるよう、冷蔵設備の容量も確認しましょう。
●タコス専門店にフライヤーは必要？
タコス専門店だからといって、必ずフライヤーが必要になるわけではありません。
例えば、焼いた肉や煮込んだ肉を使用するタコスが中心であれば、フライヤーを設置せずに営業できる場合があります。
一方、以下のようなメニューを提供する場合は検討が必要です。
▶ フライドポテト
▶ フライドチキン
▶ 揚げた魚を使用するフィッシュタコス
▶ その他の揚げ物メニュー
フライヤーを導入すると、設備購入費だけでなく、油の購入費や交換費、清掃の負担なども発生します。
サイドメニューを増やす際には、売上だけでなく追加コストも確認しましょう。
●中古厨房機器を活用して開業費用を抑える
タコス専門店の開業資金を抑える方法として、中古厨房機器の活用があります。
例えば、次のような機器は中古品も選択肢になります。
▶ 業務用冷蔵庫
▶ コールドテーブル
▶ ステンレス作業台
▶ シンク
▶ ガスコンロ
中古厨房機器を選ぶ際には、価格だけでなく、状態や設置条件も確認することが大切です。
☐ 設置スペースに収まるサイズか
☐ 必要な冷却能力や加熱能力があるか
☐ 電源やガス種が店舗に合っているか
☐ 動作確認が行われているか
☐ 保証やアフターサービスはあるか
また、中古品は同じ型式の商品を複数台確保できるとは限りません。
希望する商品が見つかった場合でも、搬入経路や設置条件を確認してから購入しましょう。
新品と中古を適切に組み合わせることで、設備投資を抑えながら必要な厨房環境を整えやすくなります。
中古厨房機器をお探しの際はこちら
●厨房機器は作業動線も考えて配置する
厨房機器を選ぶ際には、配置にも注意が必要です。
タコス専門店では、食材の仕込みから加熱、盛り付け、提供までの流れをスムーズにすることが重要です。
例えば、次のような動線が考えられます。
▶ 冷蔵庫から食材を取り出す
▶ 作業台で具材を準備する
▶ グリドルやコンロで加熱する
▶ 盛り付けスペースでタコスを仕上げる
▶ 提供カウンターから商品を渡す
この流れが複雑になると、注文が集中した際に作業効率が低下する可能性があります。
また、生肉などの加熱前食材と、加熱後の食材が交差しないよう、衛生面にも配慮する必要があります。
小さな厨房だからこそ、厨房機器の配置を慎重に検討しましょう。
■ タコス専門店で成功するには？儲かるお店にする5つのポイント
●その1. ターゲットに合わせた立地を選ぶ
タコス専門店の売上を左右する要素の一つが立地です。
例えば、オフィス街ではランチ需要が期待できます。
一方、繁華街では夕方から夜にかけての営業や、ドリンクとのセット販売などが考えられます。
また、住宅街では家族向けの商品構成が適している場合もあります。
重要なのは、誰にタコスを販売したいのかを明確にすることです。
☐ 想定するお客様の年齢層
☐ ランチとディナーのどちらを中心にするか
☐ テイクアウト需要があるか
☐ 周辺に競合店があるか
☐ 家賃と想定売上のバランスは適切か
出店前に周辺環境を調査し、無理のない売上計画を立てましょう。
●その2. メニューを増やしすぎない
開業時には、さまざまな種類のタコスを提供したくなるかもしれません。
しかし、メニュー数が多すぎると、食材の仕入れや仕込みが複雑になります。
例えば、牛肉・豚肉・鶏肉を中心とした3種類のタコスから始める方法があります。
そこにソースやトッピングの組み合わせを加えれば、限られた食材でもバリエーションを出せます。
◎ 共通食材を使って複数のメニューを提供する
◎ 売れ筋商品を中心に仕入れる
◎ 仕込み工程をできるだけ共通化する
× 売れないメニューを増やし続ける
× 使用頻度の低い食材を大量に仕入れる
× 調理工程が複雑になり提供時間が長くなる
まずは少ないメニューで営業し、売上データを確認しながら商品を増やす方法がおすすめです。
●その3. セット販売で客単価を上げる
タコス専門店では、客単価を高める工夫も重要です。
例えば、タコス1個600円の場合、1個だけ購入するお客様と、セット商品を購入するお客様では売上が変わります。
タコス2個とドリンクを組み合わせたセットなどを用意すれば、追加注文につながる可能性があります。
ただし、セット販売によって原価率が上昇しすぎないよう注意が必要です。
販売価格だけでなく、商品ごとの利益額を確認しましょう。
●その4. テイクアウトとデリバリーを活用する
タコスは、テイクアウト販売を検討しやすい料理です。
店内飲食だけに頼らず、持ち帰り需要を取り込むことで、売上機会を増やせる可能性があります。
ただし、タコスは具材の水分によってトルティーヤが柔らかくなったり、持ち運び中に具材がこぼれたりする場合があります。
そのため、包装方法や提供方法を工夫することが重要です。
また、デリバリーでは販売手数料が発生するため、店内販売と同じ価格設定では利益が残りにくい場合があります。
包装資材費や手数料を含めて採算を確認しましょう。
●その5. SNSを活用して集客する
タコスは、具材やソースの組み合わせによって彩りを出しやすい料理です。
そのため、写真や動画を使った情報発信も検討できます。
例えば、以下のような投稿が考えられます。
▶ 人気メニューの紹介
▶ タコスを調理している様子
▶ 新しいソースやトッピングの紹介
▶ ランチセットの案内
▶ 期間限定メニューの告知
ただし、SNSの投稿だけで安定した集客ができるとは限りません。
商品の品質や接客、提供スピードなどを改善し、再来店につなげることも重要です。
新規のお客様を集めるだけでなく、リピーターを増やすことが安定経営につながります。
■よくある質問（Q&A）
Q: タコス専門店は未経験でも開業できますか？
A: 飲食店経営の経験がなくても、タコス専門店の開業を目指すことは可能です。
ただし、調理技術だけでなく、食材管理や衛生管理、売上管理などの知識も必要になります。
また、飲食店営業許可など、営業形態に応じた手続きも必要です。
開業前にメニューの試作や原価計算を行い、無理のない事業計画を立てましょう。
Q: タコス専門店の開業資金はいくら必要ですか？
A: 必要な開業資金は、店舗の広さや立地、物件の状態、営業スタイルによって異なります。
テイクアウト専門店や居抜き物件を活用する場合は、初期費用を抑えられる可能性があります。
ただし、厨房工事や換気設備などに費用がかかる場合もあるため、複数の業者から見積もりを取ることが重要です。
開業後の運転資金も忘れずに確保しましょう。
Q: タコス1個の原価率はどれくらいですか？
A: タコスの原価率は、使用する具材や販売価格によって変わります。
例えば、600円で販売するタコスの食材原価が180円であれば、原価率は30％です。
ただし、牛肉やチーズなどの使用量が多い商品では、原価率が高くなる場合があります。
商品ごとに原価を計算し、適切な販売価格を設定することが重要です。
Q: タコス専門店は1人でも営業できますか？
A: メニュー数や客数、店舗の規模によっては、1人で営業できる可能性があります。
特に、メニューを絞ったテイクアウト専門店などでは、少人数での運営を検討しやすいでしょう。
ただし、注文受付、調理、会計、洗い物などを1人で担当する場合、混雑時に対応が難しくなることがあります。
無理なく営業できるよう、仕込み方法や厨房動線を工夫することが大切です。
Q: タコス専門店の厨房機器は中古でも大丈夫ですか？
A: 中古厨房機器を活用することは可能です。
業務用冷蔵庫やコールドテーブル、作業台、シンクなどは、中古品も選択肢になります。
ただし、機器の状態や年式、設置条件などを確認する必要があります。
価格だけで判断せず、保証やアフターサービスなども含めて比較しましょう。
■まとめ｜タコス専門店は小さく始めて利益を確保することが重要
タコス専門店は、メニュー構成や調理工程を工夫することで、小規模な店舗でも開業を目指せる業態です。
また、共通食材の活用やセット販売、テイクアウトなどを組み合わせることで、売上や利益を高められる可能性があります。
一方、タコス専門店を開業すれば必ず儲かるわけではありません。
食材原価や人件費、家賃などを適切に管理し、安定した売上を確保することが重要です。
特に、これから開業を目指す方は、次のポイントを意識しましょう。
☐ ターゲットと立地を明確にする
☐ メニューを増やしすぎない
☐ 原価率と損益分岐点を把握する
☐ 必要な厨房機器を見極める
☐ 開業後の運転資金を確保する
厨房機器については、すべてを新品でそろえる必要はありません。
中古厨房機器も選択肢に入れながら、店舗に必要な設備を検討することで、初期投資を抑えられる可能性があります。
大切なのは、開業時にお金をかけすぎず、長く営業を続けられる経営環境を整えることです。
テンポスでは、これから飲食店の開業を目指す方や、店舗経営にお悩みの方に向けて、厨房機器の販売や開業支援など、さまざまなサービスを提供しています。
タコス専門店の開業を検討している方は、ぜひご活用ください。
業務用調理機器や小物、食器から家具に至るまで、多数取りそろえております。
ぜひテンポスへご注文からご相談まで、お気軽にお問い合わせください。
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