2026年の秋は、定番の栗やさつまいもを使った秋スイーツに加え、食感や温度差、素材の品種を楽しむ食べ物が注目されそうです。
特に2026年は、若年層向けの調査で「ヨアジョン」「クラッキングアサイー」「パリパリ系クレープ」など、食感を楽しめるメニューが上位に挙がっています。韓国発のフードやスイーツも引き続き強く、秋にも「ザクザク」「パリパリ」「ねっとり」といった食感を前面に出した商品が広がる可能性があります。
また、2026年8月時点の秋商戦では、栗・さつまいもを使ったスイーツがすでに多く展開されています。一方、9月も暑さが残ることを見込んで、秋の食材を使いながらさっぱり食べられるメニューにも注目が集まっています。
この記事では、2026年秋の食べ物トレンドとして注目したいテーマを紹介します。
目次
2026年秋の食べ物トレンド1．さつまいもスイーツ
2026年秋にまず注目したいのが、さつまいもを使ったスイーツです。
さつまいも自体は秋の定番食材ですが、2026年は「さつまいもを使っている」だけではなく、品種や食感、調理方法にこだわった商品が目立っています。
2025年の秋にテレビで取り上げられたグルメを分析したエム・データの調査でも、初秋グルメでは「さつまいもスイーツ」が露出1位となっており、焼き芋そのものの品種を打ち出す商品と、ブリュレやクロッフルなど洋風にアレンジした商品という二方向が見られました。
2026年秋にも、この傾向は続くと考えられます。
実際に2026年8月には、ハーゲンダッツの「濃蜜いも」や、さつまいもを使った秋限定商品などが展開されています。
注目したい組み合わせ
- 焼き芋×アイス
- 焼き芋×ブリュレ
- さつまいも×クロッフル
- さつまいも×チーズ
- さつまいも×キャラメル
- さつまいも×塩味
特に「温かい焼き芋＋冷たいアイス」のような温度差は、食べた瞬間のインパクトを作りやすい組み合わせです。
2026年秋の食べ物トレンド2．栗・モンブランの進化
秋のスイーツで外せないのが栗です。
モンブランは以前から定番ですが、2026年は単純にモンブランを提供するだけではなく、パフェ、ジェラート、シェイク、アフタヌーンティーなど、さまざまな形で栗を楽しむスタイルが広がっています。
例えば麻布台ヒルズでは、2026年9月18日から11月3日まで「HARVEST WEEKS」を開催し、26店舗33種類のモンブラン・おいもスイーツを展開します。
これは、栗が単なる秋の素材ではなく、秋商戦の主役として扱われていることを示す一例です。
2026年は「栗×別の秋素材」に注目
栗単体だけでなく、別の秋素材と組み合わせることで、新しい見せ方ができます。
例えば、
- 栗×シャインマスカット
- 栗×さつまいも
- 栗×ほうじ茶
- 栗×キャラメル
- 栗×チョコレート
などです。
特に栗とシャインマスカットのように、秋を代表する素材を組み合わせると、見た目の華やかさも出しやすくなります。エム・データも、シャインマスカットと栗の組み合わせを2025年秋の特徴的なメニューとして取り上げています。
2026年秋の食べ物トレンド3．キャラメルスイーツ
2026年秋は、キャラメルにも注目です。
キャラメルは、ナッツや焼き菓子との相性がよいだけでなく、さつまいも、栗、ほうじ茶など、秋らしい素材とも組み合わせやすいのが特徴です。
2026年8月には、秋のスイーツ市場で「キャラメルブームの予感」とする記事も登場しており、秋素材との組み合わせが注目されています。
キャラメルは、単純な甘さだけでなく、焦がした香ばしさを加えられる点も魅力です。
キャラメルと相性のよい秋素材
さつまいもなら、焼き芋の香ばしさとキャラメルの風味が合います。
栗なら、モンブランや栗プリン、栗パフェなどにキャラメルソースを合わせられます。
ほうじ茶なら、香ばしさ同士を重ねた和風スイーツに仕上げられます。
2026年秋の食べ物トレンド4．ザクザク・パリパリ食感
2026年の食トレンドを考えるうえで、食感は重要なキーワードです。
2026年に流行しそうな食べ物を調査したマイナビの調査では、「クラッキングアサイー」や「パリパリ系クレープ」が上位に入りました。
これは、味だけではなく「食べたときの音や食感」が商品の魅力になる傾向とも考えられます。
秋スイーツでも、この考え方は応用できます。
例えば、
- ザクザククッキー×モンブラン
- パリパリチョコ×さつまいも
- カリカリキャラメル×アイス
- 焼き栗×なめらかクリーム
- クランブル×かぼちゃプリン
などです。
「濃厚」「甘い」だけではなく、ひと口目の食感をどう設計するかが、秋スイーツの差別化ポイントになりそうです。
2026年秋の食べ物トレンド5．ヨアジョンなど韓国系スイーツ
韓国フードの人気も、2026年秋の食トレンドを考えるうえで無視できません。
マイナビの2026年予測では、「ヨアジョン」が流行しそうな食べ物の1位となっています。
ヨアジョンは、韓国発のフローズンヨーグルト系スイーツです。
また、コグマパン、韓国式ベーグル、ハートパンケーキなども上位に入っており、韓国発の食文化が引き続き注目されていることが分かります。
秋に展開するなら、韓国系スイーツと秋素材を組み合わせる方法も考えられます。
例えば、さつまいも、栗、黒ごま、きなこなどを組み合わせれば、秋らしいメニューにアレンジできます。
2026年秋の食べ物トレンド6．秋のおにぎり
スイーツだけでなく、食事系では「ごちそうおにぎり」に注目したいところです。
エム・データの分析では、2025年9月下旬から10月上旬のテレビグルメ情報で、おにぎりが2位となりました。
牛しぐれ煮、ガリさば、うなぎ、すき焼きなど、具材を豪華にしたおにぎりが紹介されていたほか、舞茸ご飯やきのこ炊き込みご飯など、季節感を取り入れたものも目立ったとされています。
2026年秋も、おにぎりを単なる軽食ではなく、具材を楽しむ一品料理として見せる方法が考えられます。
秋におすすめのおにぎり
- 栗ご飯おにぎり
- きのこ炊き込みご飯おにぎり
- 焼き鮭おにぎり
- さんまの混ぜご飯おにぎり
- 牛しぐれ煮おにぎり
- 舞茸と鶏肉のおにぎり
特に大きめの具材を見せることで、写真や動画でも内容が伝わりやすくなります。
2026年秋の食べ物トレンド7．秋なのに「さっぱり」
2026年秋は、従来の秋グルメとは少し違った方向にも注目したいところです。
その理由が、残暑の長期化です。
2026年8月の大丸松坂屋百貨店の発表では、9月も暑さが続くことを想定し、秋の味覚をさっぱり楽しむグルメを提案しています。
つまり、「秋＝濃厚で温かい料理」というだけではなく、暑い時期にも食べやすい秋メニューが求められる可能性があります。
例えば、
- 梨の冷製スープ
- ぶどうのゼリー
- 柿と生ハムのサラダ
- 秋野菜のマリネ
- きのこの冷製パスタ
- さつまいもの冷たいスイーツ
などです。
特に9月は、秋の食材を使いながらも、冷たい・さっぱり・軽いという要素を取り入れると、季節と気温の両方に対応しやすくなります。
2026年秋の食べ物トレンド8．「品種を選ぶ」秋スイーツ
2026年秋は、食材名だけではなく、品種名まで打ち出す商品にも注目したいところです。
例えば、さつまいもなら紅はるかや五郎島金時など、栗やぶどうでも産地や品種を前面に出すことで、商品のストーリーを作れます。
エム・データの分析でも、2025年秋のさつまいもスイーツでは、紅はるか、すずほっくり、五郎島金時など、具体的な品種を打ち出した商品が注目されていました。
単に「さつまいもスイーツ」とするのではなく、「○○産」「○○品種」と具体化することで、素材へのこだわりを伝えやすくなります。
2026年秋は「定番素材×新しい食べ方」がポイント
2026年秋の食トレンドを整理すると、まったく新しい食材が突然登場するというより、栗、さつまいも、きのこ、ぶどうなどの定番秋素材を、新しい食感や組み合わせで楽しむ方向が強いと考えられます。
特に注目したいのが、
「栗×キャラメル」
「さつまいも×ブリュレ」
「焼き芋×アイス」
「秋素材×ザクザク食感」
「秋素材×韓国スイーツ」
「秋の味覚×さっぱり」
といった組み合わせです。
秋の食材そのものを変えるのではなく、食感、温度、組み合わせ、見た目、品種を変えることで、新しい商品として見せられます。
飲食店で2026年秋のトレンドを取り入れるなら
飲食店が2026年秋のトレンドを取り入れる場合、すべてを新商品にする必要はありません。
既存メニューに秋素材を加えるだけでも、季節限定感を出せます。
例えばカフェなら、既存のアイスやパフェに焼き芋、栗、キャラメルを追加できます。
ベーカリーなら、さつまいもや栗を使ったパンに、クランブルやキャラメルを組み合わせる方法があります。
居酒屋なら、きのこ、秋鮭、さんまなどを使った料理に加え、豪華な具材のおにぎりを提供するのも一案です。
さらに9月は残暑を考慮し、冷製メニューやさっぱりした味付けを用意しておくと、秋の食材を取り入れながら暑さにも対応できます。
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まとめ
2026年秋の食べ物トレンドとして注目したいのは、以下のようなテーマです。
- さつまいもスイーツ
- 栗・モンブランの進化
- キャラメルスイーツ
- ザクザク・パリパリ食感
- ヨアジョンなど韓国系スイーツ
- ごちそう系おにぎり
- 秋素材を使ったさっぱりグルメ
- 品種にこだわった秋スイーツ
特に2026年は、**「秋の定番食材＋新しい食感」**という組み合わせがポイントになりそうです。
栗やさつまいもといった定番素材に、ザクザク、パリパリ、とろとろ、ねっとりなどの食感を加えることで、従来の秋スイーツとは違った魅力を作れます。
一方で、9月は残暑が続く可能性があるため、秋だからといって濃厚な料理だけに偏らず、冷たいものや酸味を取り入れた「さっぱり秋グルメ」も選択肢になります。
2026年秋は「栗・芋・秋の味覚」という定番を軸にしながら、食感、温度差、韓国系アレンジ、品種へのこだわりを加えることが、新しい食トレンドを生み出すポイントになりそうです。
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