業務用焼物器・グリラーの人気商品10選を徹底比較！

焼き鳥や魚、肉、野菜などを香ばしく焼き上げるために欠かせないのが「業務用焼物器・グリラー」です。提供するメニューに合わせて適切な焼物器を導入することで、焼き上がりの品質向上はもちろん、調理時間の短縮や作業効率の改善にもつながります。

業務用焼物器・グリラーには、ガス上火式やガス下火式、両面焼きタイプ、炭火焼物器、電気グリラー、サラマンダーなどさまざまな種類があり、熱源や加熱方式、設置方法によって特徴が異なります。店舗の業態や提供する料理、厨房スペースに合わせて選ぶことが重要です。

この記事では、業務用焼物器・グリラーの人気商品10選を比較するとともに、それぞれの特徴や選び方のポイントについて詳しく解説します。新規開業や設備の買い替えを検討している方は、ぜひ参考にしてください。

業務用焼物器・グリラーにはどんな種類があるの？

業務用焼物器・グリラーは、肉や魚、野菜などを香ばしく焼き上げるために欠かせない調理機器です。

焼き鳥店や居酒屋、焼肉店、レストラン、ホテルなど幅広い飲食店で使用されており、食材や調理方法に合わせて最適なタイプを選ぶことで、焼き上がりの品質や調理効率を向上させることができます。

一口に業務用焼物器・グリラーといっても、

• 加熱方式
• 熱源
• 用途
• 設置タイプ
• 火力性能

によって種類が異なります。

テンポスでは、ガス上火式焼物器・ガス下火式焼物器・ガス両面式焼物器・炭火焼物器・電気焼物器・サラマンダー・焼鳥器など、さまざまな業務用焼物器・グリラーを取り扱っています。

① ガス下火式焼物器

・食材を下から加熱できる
・香ばしい焼き上がりを実現しやすい
・焼き鳥や串焼きに適している

赤外線バーナーを搭載した機種も多く、食材の芯までしっかり火を通しながら、ふっくらジューシーに焼き上げられます。

② ガス上火式焼物器

・上から効率よく加熱できる
・煙が出にくい
・魚や肉を焼きやすい

焼き具合を確認しやすく、厨房内の煙や油汚れを抑えたい店舗にも人気があります。

③ ガス両面式焼物器

・上下から同時に加熱できる
・焼き時間を短縮しやすい
・焼きムラが少ない

大量調理を行う飲食店や、提供スピードを重視する店舗におすすめです。

④ 炭火焼物器

・炭火ならではの香ばしさを楽しめる
・遠赤外線効果でふっくら焼き上がる
・本格的な焼き物に適している

焼き鳥やうなぎ、海鮮など、本格的な炭火焼きを提供したい店舗で活躍します。

⑤ 電気焼物器

・煙が少ない
・火力調整しやすい
・屋内でも導入しやすい

火を使わないため安全性が高く、設置場所を選びやすいタイプです。

⑥ 焼鳥器

・串焼き専用設計
・均一に焼きやすい
・作業効率を高められる

焼き鳥専門店や居酒屋など、串焼きをメインに提供する店舗に適しています。

⑦ 遠赤外線グリラー

・食材の内部まで熱が伝わりやすい
・水分を保ちながら焼ける
・焼きムラを抑えやすい

肉や魚をふっくらジューシーに仕上げたい店舗におすすめです。

⑧ 卓上グリラー

・省スペースで設置できる
・小規模店舗にも導入しやすい
・必要な場所へ設置しやすい

限られた厨房スペースでも使いやすく、個人店やキッチンカーにも適しています。

⑨ サラマンダー

・料理の表面だけを素早く加熱できる
・焼き色を付けやすい
・仕上げ調理に便利

グラタンやピザ、ステーキの仕上げなど、多彩なメニューに活用できます。

業務用焼物器・グリラー選びのポイント

業務用焼物器・グリラーは、焼き鳥や魚、肉、野菜などを効率よく調理するために欠かせない加熱機器です。

加熱方式や熱源、火力、設置スペースなどを考慮して選ぶことで、料理の仕上がりや作業効率が向上し、店舗の回転率アップやランニングコストの削減にもつながります。

① 加熱方式で選ぶ

ガス下火式

・食材を下から加熱できる
・香ばしく焼き上げやすい
・焼き鳥や串焼きに適している

焼き鳥店や居酒屋で多く採用されている定番タイプです。

ガス上火式

・上から効率よく加熱できる
・煙が出にくい
・魚や肉料理に適している

魚料理や定食メニューを提供する店舗におすすめです。

両面焼きタイプ

・上下から同時に加熱できる
・焼き時間を短縮しやすい
・焼きムラを抑えやすい

回転率を重視する店舗に向いています。

② 熱源で選ぶ

ガス式

・高火力で素早く調理できる
・焼き色を付けやすい
・大量調理に対応しやすい

焼き鳥店や焼肉店などにおすすめです。

電気式

・火を使わず安全性が高い
・温度調整しやすい
・煙が少ない

屋内施設や厨房環境を重視する店舗に適しています。

炭火式

・炭火ならではの香ばしさを演出できる
・遠赤外線効果でふっくら焼ける
・本格的な焼き物に適している

本格志向の焼き鳥店や和食店に人気があります。

③ 用途で選ぶ

焼き鳥用

・串焼きに適した構造
・均一に焼きやすい
・作業効率が高い

焼き鳥専門店や居酒屋におすすめです。

魚焼き用

・皮を香ばしく焼きやすい
・焼きムラを抑えやすい
・干物や切り身にも対応できる

定食店や和食店に適しています。

肉・ステーキ用

・高火力で焼き上げられる
・肉汁を閉じ込めやすい
・焼き色を付けやすい

レストランやステーキ店におすすめです。

④ 火力性能で選ぶ

高火力タイプ

・短時間で焼き上げられる
・回転率を高めやすい
・大量調理に対応しやすい

繁忙店や大型店舗に向いています。

温度調整タイプ

・焼き加減を調整しやすい
・食材に合わせて使い分けられる
・焦げ付きにくい

幅広いメニューを提供する店舗におすすめです。

⑤ 設置タイプで選ぶ

卓上タイプ

・省スペースで設置できる
・小規模店舗に適している
・移動しやすい

カフェやキッチンカーにも導入しやすいタイプです。

据置タイプ

・大量調理に対応できる
・安定した作業ができる
・厨房設備として使いやすい

大型店舗やホテルなどに適しています。

⑥ 調理能力で選ぶ

小型タイプ

・少量調理に適している
・設置しやすい
・省スペースで使える

個人店や小規模店舗におすすめです。

大型タイプ

・一度に多くの食材を焼ける
・繁忙時間帯にも対応しやすい
・大量提供に向いている

居酒屋や大型レストランで活躍します。

⑦ 清掃性で選ぶ

お手入れしやすいタイプ

・受け皿を取り外しやすい
・油汚れを落としやすい
・衛生管理しやすい

毎日使用する飲食店におすすめです。

⑧ 省エネ性能で選ぶ

高効率タイプ

・燃料消費を抑えやすい
・ランニングコストを削減できる
・長時間営業にも適している

光熱費を抑えたい店舗に向いています。

⑨ 店舗の業態で選ぶ

業態に合わせる

・焼き鳥店 → ガス下火式・炭火焼物器・焼鳥器など
・居酒屋 → ガス式・卓上タイプ・両面焼きタイプなど
・和食店 → 上火式・魚焼きグリラー・炭火式など
・ホテル・レストラン → 大型グリラー・サラマンダー・電気グリラーなど

店舗の業態や提供するメニューに合わせて最適な焼物器・グリラーを選ぶことで、焼き上がりの品質向上だけでなく、調理効率や厨房全体の生産性向上にもつながります。

人気の業務用焼物器・グリラー10選を紹介！

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業務用焼物器・グリラー売上ランキング1位は！？（テンポス販売実績より）

ここまで、業務用焼物器・グリラーの種類や選び方について紹介してまいりました！

実際、一番売れている「業務用焼物器・グリラー」はどのような商品なのか、みんなが使っているのはどのタイプなのかを見ていきましょう！

テンポスバスターズ・テンポスドットコムとは？

テンポスバスターズとは、実店舗で新品・中古の厨房機器や調理道具、家具や食器などを販売している企業になります。全国に80店舗を構え、全国の飲食店をサポートしています。

テンポスドットコムは飲食店向けの冷蔵庫をはじめとする厨房機器、調理道具、家具などを扱う通販サイトです。

厨房機器を取り扱うサイトとしては業界最大手に位置しています。

そのようなサイトで人気の高い商品は、シェアが高く信頼のおける商品と言えるでしょう！

売上ランキング1位は！？

では、本題に戻って実際の過去2年間で集計した売上ランキング1位の商品を見てみましょう。

• 上火式ならではの効率的な加熱で、魚や肉、串焼きなどを香ばしく焼き上げる業務用焼物器
• 食材の表面をこんがりと焼き上げながら、旨みを閉じ込めやすい設計
• 火力調整がしやすく、食材やメニューに合わせた焼き加減を実現
• ステンレス製で耐久性に優れ、お手入れしやすく衛生的に使用可能
• コンパクトながら業務用として十分な調理能力を備え、飲食店の厨房に導入しやすい
• 焼き鳥店や居酒屋、和食店、定食店など幅広い業態で活躍する一台です。

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まとめ

業務用焼物器・グリラーは、料理のおいしさを左右する重要な調理機器です。焼き鳥や魚、肉など、調理する食材に適した加熱方式や熱源を選ぶことで、食材の旨みを引き出し、安定した品質で料理を提供できます。

また、火力性能や調理能力、省エネ性、清掃のしやすさなども比較することで、日々の厨房作業を効率化し、ランニングコストの削減にもつながります。店舗の規模や業態、提供メニューに合わせて最適な一台を選ぶことが、長く快適に使用するためのポイントです。

テンポスでは、焼き鳥店や居酒屋、和食店、焼肉店、ホテル、レストランなど幅広い業態に対応した業務用焼物器・グリラーを豊富に取り揃えています。用途に合った機種を導入し、焼き上がりの品質向上と厨房の生産性アップを実現しましょう。

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