業務用ベーカリーオーブンの人気商品7選を徹底比較！

パンの焼き上がりは、オーブン選びによって大きく変わります。業務用ベーカリーオーブンは、食パンやフランスパン、クロワッサン、焼き菓子などを安定した品質で焼き上げるために欠かせない設備です。

近年は、小規模ベーカリーやカフェ向けの卓上モデルから、大量生産に対応するデッキオーブンやラックオーブンまで、さまざまな機種が販売されています。熱源や加熱方式、焼成能力によって特徴が異なるため、店舗の規模や製造する商品の種類に合わせて選ぶことが重要です。

この記事では、業務用ベーカリーオーブンの人気商品7選を比較するとともに、種類や選び方のポイントについても詳しく解説します。導入を検討している方は、ぜひ参考にしてください。

業務用ベーカリーオーブンにはどんな種類があるの？

業務用ベーカリーオーブンは、パンや焼き菓子を均一に焼き上げるために欠かせない加熱機器です。

ベーカリーはもちろん、カフェやホテル、レストラン、製菓店などでも導入されており、製造量やパンの種類に合わせてさまざまなタイプがあります。焼き上がりや作業効率、生産性を左右する重要な設備のため、用途に合った機種選びが大切です。

一口に業務用ベーカリーオーブンといっても、

・加熱方式
・熱源
・焼成能力
・段数
・設置方法

によって特徴が異なります。

① デッキオーブン

・パンを均一に焼きやすい
・蓄熱性に優れている
・本格的なパン作りに適している

ベーカリーで最も多く採用されている定番タイプです。

庫内の石板やデッキでじっくり熱を伝えるため、ハード系パンや食パンなどを高品質に焼き上げられます。

② コンベクションオーブン

・熱風で均一に加熱しやすい
・焼きムラを抑えやすい
・焼き菓子にも対応しやすい

ファンで熱風を循環させる方式です。

クロワッサンやクッキー、マフィンなど幅広いメニューに対応できます。

③ ラックオーブン

・大量焼成に対応しやすい
・ラックごと投入できる
・作業効率を高めやすい

ホテルや大型ベーカリー、セントラルキッチンで多く採用されています。

大量生産を行う店舗に適したタイプです。

④ リールオーブン

・焼成ムラを抑えやすい
・連続焼成しやすい
・大量生産向き

棚が回転しながら焼成するため、均一な焼き上がりを実現しやすいオーブンです。

⑤ スチームオーブン

・蒸気を加えて焼成できる
・パンの膨らみを良くしやすい
・表面を美しく仕上げやすい

フランスパンやハード系パンを焼く店舗で人気があります。

⑥ ガスオーブン

・立ち上がりが早い
・火力が強い
・高温焼成しやすい

短時間で焼き上げたい店舗や大量生産に向いています。

⑦ 電気オーブン

・温度管理しやすい
・安定した焼成ができる
・設置しやすい

小規模ベーカリーやカフェでも導入しやすいタイプです。

⑧ 多段オーブン

・複数段を同時に使用できる
・生産効率を高めやすい
・異なる商品を焼き分けしやすい

製造量の多い店舗で活躍します。

⑨ 卓上ベーカリーオーブン

・省スペースで設置しやすい
・小規模店舗向き
・導入コストを抑えやすい

カフェやベーカリー併設店舗などに適しています。

⑩ ロータリーオーブン

・ラックが回転しながら焼成する
・焼き色を均一に仕上げやすい
・大量焼成に対応しやすい

パン工場や大型製パン施設など、高い生産能力が求められる現場で採用されています。

業務用ベーカリーオーブン選びのポイント

業務用ベーカリーオーブンは、パンや焼き菓子の品質や生産効率を左右する重要な設備です。

製造するパンの種類や販売数量、設置スペースに合わせて選ぶことで、焼き上がりの品質向上や作業効率の改善につながります。

①焼くもの・生産量で選ぶ

デッキオーブン

・本格的なパンを焼きやすい
・蓄熱性に優れている
・焼き色を均一に仕上げやすい

食パンやフランスパンなどを製造するベーカリーにおすすめです。

コンベクションオーブン

・熱風で均一に焼きやすい
・焼きムラを抑えやすい
・焼き菓子にも対応しやすい

クロワッサンやクッキー、マフィンなど幅広いメニューに適しています。

ラックオーブン

・大量焼成しやすい
・ラックごと投入できる
・作業効率を高めやすい

ホテルや大型ベーカリー、セントラルキッチンに向いています。

② 熱源で選ぶ

ガス式

・火力が強い
・立ち上がりが早い
・大量焼成に対応しやすい

短時間で効率よく焼成したい店舗におすすめです。

電気式

・温度管理しやすい
・焼成を安定させやすい
・設置しやすい

小規模ベーカリーやカフェにも導入しやすいタイプです。

③ 焼成能力で選ぶ

小容量タイプ

・少量生産に適している
・省スペースで設置しやすい
・導入コストを抑えやすい

個人経営のベーカリーやカフェに向いています。

大容量タイプ

・大量焼成できる
・繁忙時間帯にも対応しやすい
・生産効率を高めやすい

人気ベーカリーや大量生産を行う店舗におすすめです。

人気のベーカリーオーブン7選を紹介！

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業務用ベーカリーオーブンランキング1位は！？（テンポス販売実績より）

ここまで、業務用ベーカリーオーブンの種類や選び方について紹介してまいりました！

実際、一番売れている「業務用ベーカリーオーブン」はどのような商品なのか、みんなが使っているのはどのタイプなのかを見ていきましょう！

テンポスバスターズ・テンポスドットコムとは？

テンポスバスターズとは、実店舗で新品・中古の厨房機器や調理道具、家具や食器などを販売している企業になります。全国に80店舗を構え、全国の飲食店をサポートしています。

テンポスドットコムは飲食店向けの冷蔵庫をはじめとする厨房機器、調理道具、家具などを扱う通販サイトです。

厨房機器を取り扱うサイトとしては業界最大手に位置しています。

そのようなサイトで人気の高い商品は、シェアが高く信頼のおける商品と言えるでしょう！

売上ランキング1位は！？

では、本題に戻って実際の過去2年間で集計した売上ランキング1位の商品を見てみましょう！

【第1位】【サンテック】コンベクションオーブン COS-200 幅480×奥行535×高さ420(mm) 

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・業務用100V仕様の卓上コンベクションオーブン
・コンパクト設計で省スペースの厨房にも設置しやすい
・熱風循環方式により焼きムラを抑えた均一な焼き上がりを実現
・パンはもちろん、グラタンや焼き菓子など幅広いメニューに対応
・シンプルな操作で初めてでも扱いやすく、作業効率の向上に貢献
・カフェやベーカリー、レストランなど幅広い業態におすすめの一台

まとめ

業務用ベーカリーオーブンは、パンや焼き菓子の品質、生産効率、作業性を左右する重要な厨房機器です。

デッキオーブンやコンベクションオーブン、ラックオーブンなど、それぞれに特徴があり、製造する商品の種類や販売数量、厨房スペースに合わせて選ぶことが大切です。また、ガス式・電気式といった熱源や、焼成能力、省エネ性能、メンテナンス性も確認しておくことで、長期的なコスト削減や安定した店舗運営につながります。

テンポスでは、小規模店舗向けのコンパクトモデルから、本格的なベーカリーに対応する高性能モデルまで幅広く取り扱っています。ぜひ店舗に最適な一台を見つけて、おいしいパンづくりと作業効率の向上に役立ててください。

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