ケーキ店やパン屋、カフェなどで欠かせない業務用製菓・製パン用品は、商品の品質や作業効率を左右する重要なアイテムです。
生地作りに使用するミキサーや発酵機、焼成に欠かせないオーブン、仕上げに使う型やデコレーション用品など、製造工程によって必要な道具は異なります。
近年では、専門店だけでなくカフェや飲食店でも手作りスイーツや焼き立てパンを提供する店舗が増え、使いやすく効率的な業務用用品への需要が高まっています。
この記事では、業務用製菓・製パン用品の人気商品10選を紹介するとともに、それぞれの特徴や用途、選び方のポイントを詳しく解説します。
目次
業務用製菓・製パン用品にはどんな種類があるの？
ケーキ店、パン屋、カフェ、ホテル、レストランなどで使用される業務用製菓・製パン用品には、調理工程に合わせたさまざまな種類があります。
生地作りから焼成、仕上げ、販売まで、それぞれの工程に適した道具や機器をそろえることで、作業効率や商品の品質向上につながります。
業務用製菓・製パン用品には、ベーカリーオーブンやミキサーなどの大型機器から、型・口金・スケッパーなどの小物用品まで幅広い種類があります。
この記事では、業務用製菓・製パン用品の種類や用途、選び方のポイントを解説します。
1.ミキサー・ホイップマシン
生地作りやクリームの泡立てに使用する機器です。
主な種類：
- 卓上ミキサー
- スパイラルミキサー
- ホイップマシン
- ミキシングボウル付きミキサー
用途：
- パン生地のこね作業
- ケーキ生地の混合
- 生クリームの泡立て
- メレンゲ作り
大量生産を行う店舗では、手作業よりも安定した品質で仕上げられる業務用ミキサーが活躍します。
2. 生地こね機・発酵関連機器
パン作りでは、生地の状態を均一にする工程が重要です。
主な機器：
- 生地こね機
- ホイロ
- ドゥコンディショナー
- モルダー
用途：
- 生地のこね上げ
- 発酵管理
- パン成形の補助
温度や湿度を管理できる機器を使用することで、安定したパン作りが可能になります。
3. ベーカリーオーブン・焼成機器
パンや焼き菓子を仕上げるための重要な設備です。
種類：
- デッキオーブン
- コンベクションオーブン
- ベーカリーオーブン
- スチーム機能付きオーブン
用途：
- 食パン
- クロワッサン
- フランスパン
- 焼き菓子
などの商品に合わせて選びます。
4. 天板・天板ラック
焼成時に生地を並べるための道具です。
種類：
- アルミ天板
- シリコン加工天板
- フッ素加工天板
- 天板ラック
天板は熱伝導や耐久性によって焼き上がりに影響するため、作る商品に合わせた選択が重要です。
5. 製菓用の型・抜き型
ケーキや焼き菓子、パンの形を作るために使用します。
代表的な種類：
- ケーキ型
- タルト型
- パウンド型
- シフォン型
- マフィン型
- クッキー抜き型
商品ごとに専用の型を使うことで、見た目を整えやすくなります。
6. ヘラ・スケッパー・ローラー類
生地を扱うための基本的な道具です。
種類：
- スケッパー
- パレットナイフ
- めん棒
- 生地ローラー
- ゴムベラ
用途：
- 生地の分割
- 成形
- クリームの塗り広げ
- 生地の伸ばし作業
などに使用します。
7. 絞り袋・口金
ケーキや焼き菓子のデコレーションに使用します。
種類：
- 丸口金
- 星口金
- モンブラン口金
- 絞り袋
用途：
- 生クリームの絞り
- シュークリームの充填
- アイシング
- デコレーション
ケーキ店やカフェでは欠かせないアイテムです。
8.パンスライサー・製菓カッター
パンやケーキを均一にカットするための道具です。
種類：
- 電動パンスライサー
- 手動スライサー
- ケーキカッター
- パン切りナイフ
食パン販売やサンドイッチ作りでは、厚みを均一にすることで商品の品質を保てます。
9. ケーキ回転台・デコレーション用品
ケーキの仕上げ作業に使用します。
主な用品：
- 回転台
- パレットナイフ
- ケーキサーバー
- ケーキカバー
クリームを均一に塗ったり、美しいデコレーションを行ったりする際に必要です。
10. パンかご・ディスプレイ用品
焼き上がった商品を販売するための用品です。
種類：
- パンかご
- バスケット
- トレー
- 商品ディスプレイ用品
見た目の演出にも関わるため、店舗の雰囲気づくりにも重要です。
業務用製菓・製パン用品を選ぶポイント
作る商品に合わせて選ぶ
必要な道具は、店舗の業態によって異なります。
例：
パン屋
→ ミキサー、発酵機、オーブン、スライサー
ケーキ店
→ ミキサー、型、口金、回転台
カフェ
→ 小型オーブン、デコレーション用品、焼き型
など、提供メニューから必要な設備を考えることが大切です。
作業量に合ったサイズを選ぶ
業務用機器は容量によって価格や性能が変わります。
小規模店舗の場合は省スペースタイプ、大量製造する場合は大型機器を選ぶことで作業効率が向上します。
耐久性やメンテナンス性を確認する
毎日使用する業務用品は、耐久性も重要です。
確認ポイント：
- 洗いやすいか
- 部品交換が可能か
- 修理対応があるか
- 保管しやすいか
長期的なコストを考えて選ぶことが大切です。
人気の業務用製菓・製パン用品10選を紹介！
シュッと油太郎（食品用離型＆潤滑油）
パンスライサー Soft－101
絞り袋 No4 プロフェッショナル EBM
洗えてたためる発酵器mini PF110D
スペシャルアルゴン小判セルクル 内面磨
EBM 厚口テフロンベーキングシート（10枚入） シルバット用 大
EBM 厚口テフロンベーキングシート（10枚入） シルバット用 大 を見る
1枚切りスライサー AT700Z
1枚切手動スライサー AT700LP 800×580×H320
バーミックスガストロ300 (業務用モデル) 65×395
バーミックスガストロ300 (業務用モデル) 65×395 を見る
GRAND PRO(グランプロ) 回転台 23cm
業務用製菓・製パン販売台数ランキング1位は！？（テンポス販売実績より）
ここまで、業務用製菓・製パンの種類や選び方について紹介してまいりました！
実際、一番売れている「業務用製菓・製パン」はどのような商品なのか、みんなが使っているのはどのタイプなのかを見ていきましょう！
テンポスバスターズ・テンポスドットコムとは？
テンポスバスターズとは、実店舗で新品・中古の厨房機器や調理道具、家具や食器などを販売している企業になります。全国に80店舗を構え、全国の飲食店をサポートしています。
テンポスドットコムは飲食店向けの冷蔵庫をはじめとする厨房機器、調理道具、家具などを扱う通販サイトです。
厨房機器を取り扱うサイトとしては業界最大手に位置しています。
そのようなサイトで人気の高い商品は、シェアが高く信頼のおける商品と言えるでしょう！
販売台数ランキング1位は！？
では、本題に戻って実際の過去2年間で集計した販売台数ランキング1位の商品を見てみましょう！
【第1位】シュッと油太郎（食品用離型＆潤滑油）
- 食品用の離型＆潤滑スプレーで、製菓・製パン作業に使用可能
- 焼き型や天板に吹き付けることで、生地の付着を防ぎ型離れを向上
- スプレー式で、複雑な形状の型にも均一に塗布しやすい
- ケーキ型、焼き菓子型、パン型など幅広い用途で活用可能
- 食品機械の滑りを良くする潤滑油としても使用できる
- 作業効率の向上や商品の仕上がり安定に役立つ業務用アイテム
まとめ
業務用製菓・製パン用品には、ミキサーやオーブンなどの大型機器から、型・口金・スケッパー・スライサーなどの小物用品まで、さまざまな種類があります。
店舗で使用する道具を選ぶ際は、作る商品の種類や製造量、作業スペースに合わせて選ぶことが重要です。
特にパン屋では生地作りや発酵、焼成に関わる機器、ケーキ店ではデコレーションや型など、業態によって必要な用品は異なります。
また、毎日使用する業務用品は、耐久性やメンテナンス性も確認することで、長く効率的に使用できます。
適切な製菓・製パン用品を導入することで、作業時間の短縮や商品の品質安定につながり、お客様に選ばれる商品づくりをサポートできます。
