外はカリッ、中はもっちりとした食感が魅力の「チョコカヌレ」は、バレンタインの手作りスイーツにぴったりです。
フランス・ボルドー発祥のカヌレに、ココアやチョコレートを加えることで、ほろ苦く濃厚な味わいに仕上がります。
見た目はシンプルながらも、本格的で特別感があるのが人気の理由です。また、小ぶりでラッピングしやすく、友チョコや職場向けにもおすすめです。
今回は、バレンタインの手作りチョコにおすすめ！濃厚な味わい「チョコカヌレ」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
チョコカヌレとは？
チョコカヌレとは、フランス・ボルドー地方の伝統菓子「カヌレ」をベースに、ココアパウダーやチョコレートを加えてアレンジした焼き菓子です。
カヌレ最大の特徴である「外はカリッと香ばしく、中はしっとりもっちり」という独特の食感はそのままに、チョコレートの濃厚なコクとほろ苦さを楽しめるのが魅力です。
一般的なプレーンカヌレは、牛乳・砂糖・卵・小麦粉・ラム酒・バニラを使って作られますが、チョコカヌレではここにココアパウダーや刻んだチョコレートを加えます。
これにより、生地の色味は深いブラウンになり、焼き上がりからチョコレートの芳醇な香りが広がります。
甘さの中にビターな要素が加わるため、甘すぎるお菓子が苦手な方にも食べやすいのが特徴です。
また、チョコカヌレは見た目以上に豪華な味わいで、少量でも満足感があります。小ぶりで可愛らしいサイズ感と、フランス菓子らしい上品な印象から、バレンタインやギフトスイーツとしても高い人気を誇ります。
ラッピング次第で、カジュアルにも大人向けにも演出でき、友チョコから本命チョコまで幅広く対応できる点も魅力です。
作り方自体はシンプルですが、カリッとした外側を作るためには高温で焼き始めることや、型にしっかりと油脂を塗ることが重要です。
焼き時間や、温度管理によって仕上がりが大きく変わるため、何度か試作する楽しみもあります。
伝統菓子の奥深さとチョコレートの贅沢感を同時に味わえる、それがチョコカヌレです。
チュコカヌレの魅力とは？
チョコカヌレの魅力は、見た目以上に奥深く、味・食感・特別感の三拍子がそろっている点にあります。
ここでは、チョコカヌレならではの魅力について紹介していきます。
主に以下の魅力があげられます。
外はカリッ、中はもっちりの唯一無二の食感
チョコカヌレ最大の魅力は、表面の香ばしくカリッとした食感と、中のしっとり濃厚でもっちりとした口当たりの対比です。
高温で焼き上げることで、生まれるこの食感は、他の焼き菓子ではなかなか味わえません。
そこにチョコレートのコクが加わることで、噛むたびに深みのある味わいが広がり、ひと口でも強い満足感を得られます。
チョコレートの濃厚さと大人っぽい味わい
チョコカヌレは、ココアパウダーやビターチョコレートを使うことで、甘さだけでなく、ほろ苦さも感じられるのが特徴です。
ラム酒やバニラの香りと合わさることで、シンプルながらも洗練された味わいに仕上がります。
甘すぎないため、大人向けスイーツとしても人気が高く、コーヒーや赤ワインとの相性も抜群です。
手作りでも本格感が出せる特別感
小ぶりで整ったフォルムのチョコカヌレは、手作りでも見映えがよく、まるで専門店のような仕上がりになります。
ラッピング次第で高級感も演出でき、バレンタインやギフトに最適です。作る工程に少しコツは必要ですが、その分「丁寧に作った気持ち」が伝わりやすいお菓子です。
手作りの温かさと、本格派の味わいを両立できる点も、チョコカヌレならではの魅力と言えるでしょう。
チョコカヌレ作り方
ここでは、チョコカヌレの作り方を、材料から工程のポイントについて紹介していきます。
外はカリッと香ばしく、中は濃厚でもっちりと仕上げるためには、配合と焼き方が重要です。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（カヌレ型約6個分）
・牛乳：500ml
・無塩バター：20g
・ビターチョコレート：50g
・卵黄：2個分
・グラニュー糖：120g
・薄力粉：100g
・ココアパウダー（無糖）：20g
・ラム酒：大さじ1
・バニラエッセンス：少々
・型用バター・蜜蝋（またはバター）：適量
下準備
鍋に、牛乳とバターを入れて中火で温め、沸騰直前で火を止めます。刻んだチョコレートを加え、余熱で溶かしながらよく混ぜましょう。
完全に溶けたら、人肌程度まで冷まします。
生地作り
ボウルに、卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立てないように混ぜます。別のボウルで薄力粉とココアパウダーをふるい、卵黄のボウルに加えて粉気がなくなるまで混ぜます。
冷ました牛乳にチョコレート液を少しずつ加え、ダマにならないよう丁寧に混ぜましょう。
最後に、ラム酒とバニラエッセンスを加え、生地をこします。
生地を休ませる
カヌレ生地は、一晩（最低でも6時間）冷蔵庫で休ませることで、焼き上がりの食感が安定します。
デンプンがなじみ、もっちり感が増す重要な工程です。
型の準備と焼成
オーブンを230℃に予熱します。型にバターや蜜蝋をしっかり塗り、生地を8分目まで流し入れます。
230℃で15分焼いた後、温度を180℃に下げて45〜50分焼きましょう。表面が濃い焼き色になるまで、しっかり焼くのがポイントです。
仕上げ
焼き上がったらすぐに型から外し、網の上で冷まします。冷めることで、外側のカリッと感が際立ちます。
チョコの濃厚さと香ばしさを同時に楽しめる、特別感のあるチョコカヌレの完成です。
チョコカヌレに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、チョコカヌレを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
チョコレート枠
チョコレート溶解器
まとめ
今回は、バレンタインの手作りチョコにおすすめ！濃厚な味わい「チョコカヌレ」について紹介してきました。
チョコカヌレとは、フランス・ボルドー地方の伝統菓子「カヌレ」をベースに、ココアパウダーやチョコレートを加えてアレンジした焼き菓子です。
外はカリッ、中はもっちりとした濃厚な味わいが魅力的です。バレンタインの日にあげたいおすすめチョコレートです。
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