塩ちゃんこ鍋は、シンプルな味付けだからこそ、鶏肉や魚介、野菜など素材本来のうまみをしっかり感じられる鍋料理です。
だしは、鶏ガラや昆布をベースに塩で調え、あっさりしながらもコクのある味わいに仕上がるのが特徴です。
キャベツや白菜、長ねぎ、きのこ類はもちろん、鶏つくねや豚肉を加えることでうまみが重なり、満足感も高まります。
今回は、素材の旨みが感じられる！お家で楽しむ「塩ちゃんこ鍋」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
塩ちゃんこ鍋とは？
塩ちゃんこ鍋とは、相撲部屋で力士たちが日常的に食べてきた「ちゃんこ鍋」の一種で、塩味をベースにしたあっさりとした味わいが特徴の鍋料理です。
ちゃんこ鍋は、「力士が食べる鍋料理」の総称で、味付けに明確な決まりはなく、醤油味や味噌味などいろいろなバリエーションがあります。
その中でも塩ちゃんこ鍋は、素材のうまみをもっとも引き出しやすい定番の味として親しまれています。
スープは、鶏ガラや昆布、場合によっては煮干しなどから取っただしに塩で味を調え、シンプルながらも深みのある味わいに仕上げます。
具材には、鶏もも肉や手羽先、鶏つくねがよく使われ、野菜はキャベツや白菜、長ねぎ、にら、にんじん、きのこ類など栄養価の高いものが中心です。
これらの具材から溶け出すうまみがスープに重なり、食べ進めるほどに味が完成していくのも魅力の一つです。
塩ちゃんこ鍋は、脂っこさが少なく、食べやすいことから、年齢を問わず幅広い層に好まれています。
家庭でも比較的簡単に作ることができ、具材の組み合わせ次第でボリューム調整や、アレンジもしやすい鍋料理です。
体を温めながら、栄養をバランスよく摂取できる点でも、冬の定番メニューとして人気を集めています。
塩ちゃんこ鍋の魅力
塩ちゃんこ鍋は、「ちゃんこ鍋」の一種で、塩味をベースにしたあっさりとした鍋料理です。
いったい、どのような魅力があるのでしょうか。
ここでは、塩ちゃんこ鍋の魅力について紹介していきます。
主に以下の魅力があげられます。
素材本来の旨みを存分に味わえる
塩ちゃんこ鍋最大の魅力は、シンプルな塩味だからこそ引き立つ「素材の旨み」です。
鶏ガラや、昆布をベースにした澄んだスープは、濃すぎない味わいで、鶏肉や魚介、野菜から自然に出るだしをしっかり受け止めてくれます。
キャベツや白菜の甘み、きのこ類の香り、鶏つくねのコクが一体となり、煮込むほどに深みが増していくのが特徴です。
味付けが控えめな分、食材の鮮度や質の違いも感じやすく、旬の食材を使うことで、よりぜいたくな味わいを楽しめます。
最後の一口まで飽きにくく、締めの雑炊やラーメンでもスープのうまみを余すことなく堪能できます。
栄養バランスがよく体にやさしい
塩ちゃんこ鍋は、お肉・野菜・きのこを一度にたっぷり摂れる栄養バランスのよさも魅力です。
たんぱく質源となる鶏肉や豚肉、ビタミンやミネラルが豊富な野菜類、食物繊維を含むきのこ類を組み合わせることで、体づくりや健康維持にも役立つと言われています。
もともと力士の体力づくりを支えてきた料理だけに、エネルギー補給と栄養補完を同時に叶えられる点が特徴です。
さらに、塩味ベースは油分が少なく、胃腸への負担も比較的軽いため、食後の重さを感じにくいのもポイントです。
寒い季節に体を内側から温めながら、無理なく栄養を摂取できます。
家庭で作りやすくアレンジ自在
塩ちゃんこ鍋は、特別な調味料を必要とせず、家庭で手軽に作れる点も大きな魅力です。
基本のだしと塩があれば成立するため、冷蔵庫にある食材を活用しやすく、コスト調整もしやすい鍋料理といえます。
鶏肉を魚介に変えたり、にんにくや生姜を加えて風味を変えたりと、アレンジの幅も豊富です。
また、シンプルな味わいは家族それぞれの好みに合わせやすく、薬味や追い調味料で味の変化も楽しめます。
締めには雑炊、うどん、ラーメンなど幅広く対応でき、最後まで満足感の高い食卓を演出してくれます。
「塩ちゃんこ鍋」作り方
ここでは、自宅で簡単に作れる塩ちゃんこ鍋の作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（3〜4人分）
・鶏もも肉：400g
・鶏つくね：250g
・白菜：1/4〜1/3株
・キャベツ：1/4玉
・長ねぎ：1〜2本
・にら：1束
・にんじん：1本
・しいたけ：3〜4枚
・えのき茸：1袋
・しめじ：1/2袋
・木綿豆腐：1丁
スープ用材料
・水：1,000ml
・昆布：5〜7cm角1枚
・鶏ガラスープの素：大さじ1.5
・酒：大さじ2
・塩：小さじ1/2〜1（味を見て調整）
・白こしょう：少々
・ごま油：小さじ1（仕上げ用・省略可）
下準備
鶏もも肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切ります。白菜とキャベツはざく切り、長ねぎは斜め切り、にんじんは薄切りにしましょう。
きのこ類は、石づきを落としてほぐし、しいたけは飾り切りにすると見た目もよいです。豆腐は、大きめに切っておきましょう。
作り方
鍋に水と昆布を入れ、30分ほど浸してから中火にかけます。沸騰直前で昆布を取り出し、鶏ガラスープの素と酒を加えましょう。
まず、鶏もも肉を入れて火を通し、浮いてくるアクを丁寧に取り除きます。ここでスープを澄ませることが、塩ちゃんこ鍋を美味しく仕上げるポイントです。
にんじん、白菜の芯、キャベツなど火の通りにくい具材から加え、数分煮ます。
鶏つくね、きのこ類、豆腐を入れ、全体がなじむまで煮込みましょう。
最後に、白菜の葉、長ネギ、にらを加え、さっと火を通します。塩と白こしょうで味を整え、香り付けにごま油を少量回し入れて完成です。
美味しく作るコツ
塩味は控えめにし、具材のうまみが出てから最終調整しましょう。また、にんにくや生姜を少量加えると、体が温まり風味も向上します。
締めは、雑炊やうどん、ラーメンがおすすめで、スープのうまみを最後まで楽しめます。
塩ちゃんこ鍋に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、塩ちゃんこ鍋を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
スープレードル 5cc
土鍋
まとめ
今回は、素材の旨みが感じられる！お家で楽しむ「塩ちゃんこ鍋」について紹介してきました。
塩ちゃんこ鍋は、塩味をベースにしたあっさりとした味わいが特徴の鍋料理です。
また、栄養バランスがよく体にやさしいことから、健康効果が期待できます。
自宅でも簡単に作ることができるため、ぜひ味わってみてください。
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