忙しい毎日の中で、「温かくて、しっかり満足できる一品」を手軽に用意したいと感じる場面は多いものです。
そんなときに役立つのが、冷凍ストックできるスープレシピ。特に、かぼちゃスープやポタージュ系は冷凍耐性が高く、作り置きに向いています。
この記事では、冷凍しても味が落ちにくい濃厚スープを中心に、分量・工程を詳しく紹介します。朝食、軽めの夕食、子ども向けメニューにも使いやすい内容です。
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ポタージュ系スープが冷凍向きな理由
- 水分と油分がなじみやすく分離しにくい
- 野菜の甘みが冷凍後も残りやすい
- 解凍後に温め直すだけで完成度が高い
※牛乳や生クリームは解凍後に加えることで、食感の劣化を防げます。
冷凍ストック用スープの基本ルール
- 牛乳・生クリームは入れずに冷凍する
- 1食分ずつ平らにして保存する
- 冷凍期間の目安は2〜3週間
- 解凍後に味を微調整する
冷凍ストックにおすすめの濃厚スープレシピ
① かぼちゃスープ（定番・人気）
材料（4食分）
・かぼちゃ：1/4個（約400g）
・玉ねぎ：1/2個
・水：400ml
・コンソメ顆粒：小さじ3
※仕上げ用
・牛乳：1食あたり100ml
作り方
- かぼちゃは皮を一部残して一口大に切る
- 玉ねぎは薄切りにする
- 鍋にすべての材料を入れ、中火で煮る
- かぼちゃがやわらかくなったら火を止める
- ブレンダーまたはミキサーでなめらかにする
- 完全に冷ましてから小分け冷凍
解凍時
解凍後、牛乳を加えて温め直す
② にんじんポタージュ（やさしい甘さ）
材料（4食分）
・にんじん：2本
・玉ねぎ：1/2個
・水：400ml
・コンソメ：小さじ3
作り方
- 野菜を薄めに切る
- 鍋で10分ほど煮る
- ミキサーで攪拌し、冷まして冷凍
にんじん特有の甘みがあり、子ども向けにも使いやすいスープです。
③ さつまいもスープ（腹持ち重視）
材料（4食分）
・さつまいも：1本（約300g）
・玉ねぎ：1/2個
・水：450ml
・コンソメ：小さじ3
作り方
- さつまいもは皮をむいて水にさらす
- 野菜と水を鍋で煮る
- なめらかにして冷凍
自然な甘みで朝食用ストックにも向いています。
④ ブロッコリーポタージュ（栄養重視）
材料（4食分）
・ブロッコリー：1株
・玉ねぎ：1/2個
・水：400ml
・コンソメ：小さじ3
作り方
- ブロッコリーは小房に分ける
- 玉ねぎと一緒に煮る
- ミキサーにかけて冷凍
解凍後に粉チーズを少量足すのもおすすめです。
⑤ コーンポタージュ（市販缶活用）
材料（4食分）
・クリームコーン缶：1缶
・玉ねぎ：1/4個
・水：300ml
・コンソメ：小さじ2
作り方
- すべての材料を鍋で温める
- 軽く煮たら冷まして冷凍
包丁作業が少なく、初心者向けの一品です。
冷凍スープの解凍と仕上げのコツ
- 電子レンジ600Wで3〜5分
- 途中で混ぜると分離しにくい
- 牛乳・豆乳・生クリームは最後に加える
まとめ
かぼちゃスープをはじめとした濃厚系スープは、冷凍ストックに最適です。
一度仕込めば、温めるだけで満足感のある一品が完成します。
日々の食事を少し楽にするために、冷凍スープのある生活を取り入れてみてください。
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