マカロニグラタンは、日本の家庭料理としても定番の、心も体も温まる洋食メニューです。
ホワイトソースのまろやかなコクと、マカロニの食感、さらにオーブンで焼き上げたチーズのこんがりとした香ばしさが魅力で、年代を問わず人気があります。
今回は、焼けたチーズのこんがり感がたまらない！濃厚仕上げ「マカロニグラタン」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
マカロニグラタン発祥
マカロニグラタンの発祥は、フランス料理がルーツとされ、日本独自の進化を遂げた料理として知られています。
グラタンという調理法自体はフランス発祥で、耐熱皿に具材とソースを入れ、パン粉やチーズをかけてオーブンで焼き上げる「グラティネ」という技法が原点です。
その中でも、マカロニを用いたグラタンは、19世紀頃からフランスや欧州各地で親しまれています。
特にバター、小麦粉、牛乳を煮詰めて作るベシャメルソース（ホワイトソース）との相性がよく、家庭料理として広く普及したとされています。
日本にマカロニグラタンが伝わったのは、明治時代後半から大正時代にかけてで、当時の日本は洋食文化を積極的に受け入れていました。
本格的な広まりのきっかけとなったのが、横浜や神戸のホテル・レストランで提供された洋風料理で、マカロニやベシャメルソースを使ったメニューが外国人向けに登場しています。
その後、山の上ホテルや帝国ホテルなどの高級ホテルが「グラタン」を提供し、日本での知名度が一気に上昇しました。
戦後になると、家庭用オーブンや電気グリルの普及により、マカロニグラタンは家庭料理として定着しました。
1950〜60年代には、洋食店や喫茶店でも定番メニューとなり、家庭向けにホワイトソース缶やグラタンの素が発売され、誰でも簡単に作れる料理として人気が拡大します。
こうしてマカロニグラタンは、フランス発祥の技法を軸にしながら、日本の食文化の中で「家庭の味」として親しまれる独自の料理へと発展していきました。
濃厚なホワイトソースと焼けたチーズの香ばしい風味は、時代を経ても変わらず多くの人に愛され続けています。
マカロニグラタンの魅力
マカロニグラタンは、焼き上げたチーズのこんがりが、たまらなくおいしい料理です。
ここでは、マカロニグラタンの魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
濃厚でクリーミーなホワイトソースのコク
マカロニグラタン最大の魅力は、やはりホワイトソースの濃厚な味わいです。バターと小麦粉をじっくり加熱して作るルーに牛乳を加え、ゆっくりと伸ばしていくことで生まれるクリーミーなソースは、マカロニや具材を優しく包み込み、一体感のある深い味わいに仕上がります。
とろみとミルク感のバランスがよく、寒い季節に食べると身体が「ふわっ」と温まるような満足感を与えてくれる点も人気の理由です。
こんがり焼けたチーズの香ばしさ
オーブンで焼き上げたときに生まれる、焼けたチーズの香ばしさもマカロニグラタンの欠かせない魅力です。
表面がきつね色に色づき、「カリッ」とした部分と、とろける部分が共存するチーズは、口に運ぶたびに違った表情を楽しませてくれます。
焼き立ての香りは食欲を刺激し、見た目にも華やかで特別感のある仕上がりになります。
具材のアレンジが幅広い
マカロニグラタンは、具材の自由度が高く、鶏肉、エビ、ベーコン、玉ねぎ、ほうれん草、きのこなど、好みに合わせてアレンジできるのが強みです。
素材のうまみがホワイトソースに溶け込み、組み合わせることで味わいが大きく変わるため、家庭ごとに我が家の味が生まれます。
季節の野菜を取り入れれば、旬の食材を楽しむ料理としても便利です。
家庭でも作りやすく、こどもから大人まで好まれる
調理手順は多く見えても、工程を押さえれば家庭でも比較的簡単に作れる点も魅力です。
材料のコストもそこまで高くなく、栄養バランスも整っているため、こどもから大人まで幅広い世代に好まれる万能メニューとなっています。
また、前日に準備しておけば、あとは焼くだけで完成するため、忙しい家庭の時短料理としても活躍できます。
クリスマスや、誕生日などイベントの食卓にもぴったりで、特別感と手軽さを両立した一皿として人気が続いています。
「マカロニグラタン」作り方
マカロニグラタンをおいしく仕上げるポイントは、ホワイトソースを焦がさず丁寧に作ることと、具材にしっかり下味を付けて香りとうまみを引き出すことです。
ここでは、家庭で作れる定番のマカロニグラタンの詳しい材料と作り方について紹介していきます。
材料（2〜3人分）
・マカロニ：120g
・鶏もも肉：150g（ひと口大に切る）
・玉ねぎ：1/2個（薄切り）
・しめじ or マッシュルーム：100g
・バター：40g
・小麦粉：40g
・牛乳：500ml
・コンソメ：小さじ1
・塩・こしょう：適量
・ピザ用チーズ：適量
・サラダ油：少量
作り方
マカロニをゆでる
袋の指定時間より1分短くゆでておくと、焼いたときにちょうど良い食感になります。ゆであがったら湯を切っておきましょう。
具材を炒める
フライパンに油を少量ひき、鶏肉を軽く塩こしょうして炒めます。表面に焼き色が付いたら玉ねぎ、きのこを加え、しんなりするまで炒めましょう。
香ばしさを出すと、グラタン全体の風味がよりアップします。
ホワイトソースを作る
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え、焦げないよう弱火でじっくり1〜2分炒めます。
粉っぽさがなくなったら牛乳を数回に分けて少しずつ加え、その都度よく混ぜてダマをなくしましょう。
とろみがついたらコンソメ、塩こしょうで味を調えます。
具材とソースを合わせる
炒めた具材、ゆでたマカロニをホワイトソースに加え、全体がしっかり馴染むように混ぜましょう。ここで少し煮ると味がまとまり、濃厚な仕上がりになります。
焼き上げる
耐熱皿に流し入れ、たっぷりのチーズをのせます。200℃のオーブンで10〜15分、表面がこんがり色づくまで焼きましょう。また、トースターでも代用可能です。
焼き上がりの香ばしいチーズと濃厚なソースが絡み合い、満足感のある一皿になります。
下準備を丁寧にすれば、家庭でも専門店のような本格マカロニグラタンが楽しめます。
「マカロニグラタン」に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、「マカロニグラタン」を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ステンレス作業台
グラタン皿 舟型白17.5cm
まとめ
今回は、焼けたチーズのこんがり感がたまらない！濃厚仕上げ「マカロニグラタン」について紹介してきました。
マカロニグラタンの発祥は、フランス料理がルーツとされ、日本独自の進化を遂げた料理として知られています。
こんがり焼けたチーズの香ばしさなど、マカロニグラタンでしか味わえない一皿をぜひ、楽しんでみてください。
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