白だしは“これ一本で味が決まる”万能調味料として人気ですが、
「買ったけれど使い切れない」「何に使えるのかわからない」という声も多い調味料です。
実は白だしは 和食だけでなく洋食・中華・時短料理にも使える“最強の時短調味料” です。
この記事では 白だしの使い道15選 と、家庭で必ず使い切れる簡単レシピを紹介します。
「夢中〇〇（無限漬け）」が人気！やみつきになる漬け込みレシピの魅力とアレンジ集」
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目次
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白だしはなぜ便利？
白だしは「だし＋調味料」が一体化しており、
味付けが安定するのが最大のメリット。
- 何を作っても味が決まる
- 材料が少なく済む
- 色が濁らない（茶っぽくならない）
- 洋風アレンジにも使える
- 忙しい日の救世主になる
料理初心者でも失敗しない、料理上手の愛用者が多い理由です。
白だしの使い道15選｜今日からすぐ使える
【定番の使い道】
- だし巻き卵
- 煮物（肉じゃが・大根煮など）
- うどん・そばのつゆ
- おでんのつゆ
- 茶碗蒸し
【一気にレベルが上がる使い道】
- 炊き込みご飯
- 鍋つゆ（寄せ鍋・湯豆腐）
- 浅漬け（きゅうり・白菜）
- お吸い物
【意外だけど美味しいアレンジ】
- パスタ（和風・バターしょうゆ）
- チャーハンの隠し味
- 唐揚げの下味
- ポテサラの味付け
- ラーメンのスープ調整
- 温野菜のつけだれ（白だし＋ごま油）
白だしは“薄めるだけで完成する”便利調味料なので、一人暮らしにも向いています。
白だしを使った簡単レシピ7品
● ① 白だしの黄金比お吸い物
白だし：水＝1：8
具材は豆腐・わかめ・三つ葉でOK。
● ② 白だし卵かけご飯
白だし小さじ1を卵に混ぜるだけ。料亭風の味に。
● ③ 白だしバターうどん
白だし大さじ1＋バター10g＋黒こしょう。
忙しい日の最強メシ。
● ④ 白だし浅漬け
白だし大さじ2＋水大さじ1。
きゅうりを揉んで冷蔵庫で15分。
● ⑤ 白だし肉じゃが
醤油で色付けせず、白だしメインで仕上げると料亭のようなやさしい味に。
● ⑥ 白だし茶碗蒸し
水200mlに白だし大さじ1。
卵液に混ぜるだけで味が決まる。
● ⑦ 和風クリームパスタ
白だし＋生クリームで魚介系の旨味が引き立つ。
隠し味として優秀。
料理研究家が教える「白だしの上手な使い方」
● 薄めて使うのが基本
メーカーによって濃さが違うため
「水：白だし＝7〜10：1」を目安に。
● 醤油を足してもOK
白だしだけだと物足りない時は
醤油小さじ1だけ足すとメリハリが出る。
● 食材を選ばない
肉・魚・野菜・卵、何にでも合うため、料理初心者には特に便利。
白だしの保存方法・賞味期限
- 開封後は冷蔵庫で保存
- 約1〜2ヶ月を目安に使い切る
- 使う時はビンの口を清潔に保つことが日持ちにつながる
※塩分濃度が高いので腐りにくいが、風味は落ちるため早めに使い切るのが基本。
白だしの選び方｜プロも意識するポイント
● ① だしの種類
かつお・昆布・いりこ・合わせだし
→ 目的の料理で選ぶと味がぶれない。
● ② 原材料がシンプル
添加物が少ないほうが味がクリアで調整しやすい。
● ③ 色の透明感
白だしは“色のつき方”が命。
透明度が高いほど料理が美しく仕上がる。
まとめ：白だしは毎日使える最強調味料
白だしは
- 使い道が多い
- 失敗しにくい
- 洋食にも合う
- 一人暮らしでも使い切りやすい
- ほぼ全料理の“味の土台”になる
というメリットだらけの万能調味料です。
今日買った白だしは、明日から“毎日の味付けの主軸”になります。
ぜひ、紹介したレシピや使い道を試してみてください。
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