秋が近づくにつれ食べたくなる「かぼちゃ」。栄養価が高く、「ホクホク」とした食感とやさしい甘味が魅力のかぼちゃは、一品料理からおやつまでいろいろな料理に活用できます。
かぼちゃは、甘みがあり人気な食材として知られていますが栄養面ではどのような効果が期待できるのでしょうか。
今回は、秋の旬を味わう！おかずにピッタリ「かぼちゃ」を使った料理10選について紹介していきます。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
かぼちゃの旬はいつ？
かぼちゃの旬は、一般的に「夏から秋」にかけてだと言われています。日本で多く流通している西洋かぼちゃは、6月頃から収穫が始まり、7〜9月にかけて出回ります。
しかし、収穫したてよりもしばらく貯蔵した方は甘みが増すため、実際に最もおいしく食べられるのは、秋から冬にかけての時期です。
特に、10〜12月頃になると、「ホクホク」とした食感と濃厚な甘みが引き立ち、煮物やスープ、スイーツなど幅広い料理でその魅力を発揮します。
一方で、日本古来の「日本かぼちゃ」は、西洋かぼちゃに比べて栽培量が少ないものの、夏の盛りに旬を迎えます。
日本のかぼちゃは、水分が多く、煮崩れしにくいため煮物に適していますが、現代の食卓では、甘みが強い西洋かぼちゃの方が人気を集めています。
また、最近では「そうめんかぼちゃ」や「バターナッツかぼちゃ」など、品種によって旬や味わいが異なるものも増えており、料理の幅を広げています。
かぼちゃは栄養価が高く、ビタミンAやカロテンを豊富に含み、免疫力を高める効果が期待できることから、季節の変わり目や冬の寒い時期に特に重宝されてきました。
日本では、冬至にかぼちゃを食べる風習があり、これは保存性が高いかぼちゃを秋に収穫して冬に食べる知恵から生まれた習慣です。
このように、かぼちゃの旬は収穫期と食べ頃が少しずれるのが特徴で、夏から秋にかけて収穫し、秋から冬にかけてもっともおいしく味わえる野菜といえます。
かぼちゃはどうして甘みがあるの？
かぼちゃが甘いのは、その成分と育ち方に大きな理由があります。まず一番の要因は、かぼちゃに含まれるデンプンと糖分です。
かぼちゃは、生育中に葉で作られた養分を実に蓄える際、デンプンとして貯蔵します。
収穫後に保存しておくと、このデンプンが酵素の働きによってブドウ糖や麦芽糖などの糖に分解され、甘みが強まります。
特に、西洋かぼちゃはデンプン含量が高く、保存によって甘みが増す特徴を持っています。
また、品種の違いも大きな要素です。日本のかぼちゃは、水分が多くあっさりした味わいに対し、西洋かぼちゃは「ホクホク」していて糖度が高く、濃厚な甘さを楽しめます。
さらに、近年ではバターナッツや栗かぼちゃなど、糖度が特に高い品種も人気を集めています。
栽培環境も甘さに関係しています。日光をしっかり浴びることで、光合成が盛んになり、糖を多く蓄えることができます。
また、昼夜の寒暖差がある地域では、実に糖分がたまりやすく、より甘いかぼちゃが育ちます。
つまり、かぼちゃの甘みは「デンプンが糖に変わる働き」「品種の特徴」「栽培環境」の3つが重なって生まれるものです。
そのため、旬の時期に収穫し、しばらく寝かせてから食べることで、かぼちゃ本来の自然な甘みをより一層楽しめるのです。
かぼちゃを使ったおすすめ料理10選！
かぼちゃは、甘みとホクホク感が魅力で、和洋中どんな料理にも活用できる万能野菜です。
ここでは、家庭で作りやすく人気の高い「かぼちゃを使ったおすすめ料理10選」について紹介していきます。
主に以下の料理があげられます。
かぼちゃの煮物
かぼちゃの煮物は、定番中の定番です。だし、醤油、みりん、砂糖でじっくり煮含めることで、かぼちゃ本来の甘みがさらに引き立ちます。
冷めてもおいしく、作り置きにもぴったりの一品です。
かぼちゃスープ（ポタージュ）
かぼちゃスープは、柔らかく煮たかぼちゃを牛乳や生クリームでなめらかに仕上げるスープです。
クリーミーな口当たりとやさしい甘さが朝食やディナーの前菜に最適です。
冷製にして、夏にも楽しめます。
かぼちゃサラダ
かぼちゃサラダは、蒸したかぼちゃをつぶし、マヨネーズ、塩、こしょうで味付けするだけで完成します。
玉ねぎやゆで卵、レーズン、ナッツを加えると食感のアクセントになり、パンのおかずにも合うでしょう。
かぼちゃの天ぷら
かぼちゃの天ぷらは、薄切りにしたかぼちゃを衣にくぐらせて、揚げるシンプルな料理です。
「サクサク」の衣とホクホクの甘みが絶妙で、天丼やうどんの付け合わせにも人気です。
かぼちゃグラタン
かぼちゃグラタンは、ホワイトソースとかぼちゃを組み合わせ、チーズをのせて焼き上げる一品です。
とろけるチーズと濃厚なかぼちゃの甘みが相性抜群で、こどもから大人まで好まれています。
かぼちゃコロッケ
かぼちゃコロッケは、マッシュしたかぼちゃをベースにしたコロッケです。
じゃがいもよりも甘く、ホクホク感が強いのが特徴です。
ひき肉を混ぜれば食べ応えが増し、お弁当にも活躍します。
かぼちゃプリン
かぼちゃプリンは、蒸しかぼちゃをペーストにして作るデザートです。ほろ苦いカラメルソースと、なめらかなかぼちゃの甘みが調和し、秋冬のスイーツにぴったりです。
かぼちゃパン
かぼちゃパンは、かぼちゃを生地に練り込むと、ほんのり甘く鮮やかな黄色が特徴のパンに仕上がります。
ロールパンや食パン、さらにはクリームを挟んだ菓子パンにも応用可能です。
かぼちゃのリゾット
細かく切ったかぼちゃを加えて炊き上げるリゾットは、見た目も鮮やかです。
チーズと合わせることで、濃厚で深みのある味わいになります。
また、イタリアンの食卓におすすめです。
かぼちゃのラタトゥイユ
かぼちゃのラタトュイユは、トマト、ナス、ズッキーニなどと一緒に煮込む南仏風の料理です。
かぼちゃの甘みが加わることで、野菜全体の味がよりまろやかになり、パンやパスタにも合います。
これらの料理は、どれも手軽に作れるものから、少し手間をかけて楽しむものまで幅広くそろっています。
かぼちゃは、煮ても焼いても揚げてもおいしく、甘い料理からスイーツまで万能に使えるのが大きな魅力です。
また、栄養面でもβカロテンや食物繊維が豊富で、健康にもよい食材です。
季節ごとの楽しみ方を工夫しながら、ぜひ日常の食卓に取り入れてみてください。
かぼちゃ料理で使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、かぼちゃ料理を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
プリンカップ プリンフタツキ
サラダボール 13cm
まとめ
今回は、秋の旬を味わう！おかずにピッタリ「かぼちゃ」を使った料理10選について紹介してきました。
かぼちゃの旬は、6月頃から収穫が始まり、7〜9月にかけて出回ると言われています。
かぼちゃの煮物やスープなど、かぼちゃを活用できる料理は豊富にあるため、ぜひ自宅で試してみてください。
＃かぼちゃ ＃旬 ＃かぼちゃの煮物
テンポスドットコムでは、様々な視点から飲食店の開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
