とろりと溶けたチーズの濃厚なコクとクリーミーな口当たりが魅力の「チーズフォンデュ」は、世代や国境を越えて愛される人気料理です。
スイス発祥のチーズフォンデュは、鍋で温めたチーズにパンや野菜、肉などをくぐらせて味わうシンプルさが特徴で、素材のおいしさを引き立てます。
調理工程が分かりやすく、食卓を囲みながら会話も弾むため、家族や友人との集まりにぴったりです。
特別な日のおもてなしから冬の定番メニューまで、みんなで楽しめる温かさと満足感が詰まった一品です。
今回は、濃厚でクリーミーな味わい！みんなで楽しめる「チーズフォンデュ」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
チーズフォンデュとは？
チーズフォンデュとは、白ワインなどでのばしたチーズを鍋で温め、パンや野菜、肉などの具材を串に刺して浸しながら食べるスイス発祥の料理です。
「フォンデュ」はフランス語で「溶ける」という意味を持ち、その名の通り、とろりと溶けたチーズの濃厚でクリーミーな味わいが最大の特徴です。
家庭でも比較的手軽に楽しめるうえ、食卓を囲んで同じ鍋を共有するスタイルから、コミュニケーションが自然と生まれる料理として親しまれています。
チーズフォンデュの発祥は、アルプス山脈に囲まれたスイスの農村地帯とされています。
冬の厳しい寒さの中で、保存食として保管されていた硬くなったチーズや乾燥したパンをおいしく食べる工夫として生まれたのが始まりです。
チーズを温めて溶かし、白ワインやにんにくで風味を加えることで、硬くなった食材でも食べやすくなり、体も温まる合理的な料理でした。
その後、20世紀に入るとスイスのチーズ生産者協会が国民食として普及を後押しし、観光客向けの料理としても広く紹介されるようになりました。
現在では、スイス国内だけでなく、フランスやイタリア、日本など世界各国で楽しまれ、チーズの種類や具材をアレンジした多彩なチーズフォンデュが親しまれています。
チーズフォンデュにおすすめの食材
チーズフォンデュの魅力は、濃厚なチーズとさまざまな食材の組み合わせを楽しめる点にあります。
定番から意外性のあるものまで、具材選び次第で味わいの幅が大きく広がっています。
ここでは、チーズフォンデュにおすすめしたい食材について紹介していきます。
主に以下の食材があげられます。
パン（バゲット・カンパーニュ）
チーズフォンデュに欠かせない定番食材がパンです。表面が香ばしく中がしっかりとしたバゲットやカンパーニュは、溶けたチーズをしっかり絡めやすく、チーズのコクを存分に味わえます。
少し硬めで水分の少ないパンを使うことで、チーズに浸しても崩れにくく、食べやすさも抜群です。
温野菜（ブロッコリー・じゃがいも）
野菜は、チーズの濃厚さをほどよく中和し、全体のバランスを整えてくれます。特に、ブロッコリーやじゃがいもは、「ほくほく」とした食感とチーズの相性が抜群です。
軽く下茹でしておくことで、チーズがよく絡み、野菜の甘みも引き立ちます。
また彩りがよく、栄養面でもうれしい食材です。
ソーセージ・ベーコン
肉系の具材を加えると、食べ応えが一気にアップします。ジューシーなソーセージや、香ばしく焼いたベーコンは、チーズの塩味やコクと相性がよく、おつまみ感覚でも楽しめます。
しっかり火を通してから用意すると、チーズに浸すだけで手軽に本格的な味わいになります。
きのこ類（マッシュルーム・エリンギ）
きのこは、うまみが強く、チーズの濃厚さに負けない存在感があります。マッシュルームや、エリンギを軽くソテーしてから使うと、香りとコクが増し、チーズとの一体感が高まります。
低カロリーで満足感もあり、幅広い年代におすすめの食材です。
チーズフォンデュ作り方
チーズフォンデュは特別な料理に見えますが、基本を押さえれば家庭でも簡単に作ることができます。
濃厚でなめらかな仕上がりにするためには、材料選びと火加減がポイントです。
ここでは、失敗しにくいチーズフォンデュの作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（2～3人分）
・ナチュラルチーズ（グリュイエールまたはエメンタール）：200g
・白ワイン（辛口）：100ml
・にんにく：1片
・コーンスターチ（または片栗粉）：小さじ2
・キルシュ（あれば）：小さじ1
・こしょう：少々
・ナツメグ：少々
具材例
・バゲット、温野菜（ブロッコリー、じゃがいも）、ソーセージなど適量
下準備
チーズは溶けやすくするため、細かくすりおろすか千切りにしておきましょう。
コーンスターチ、は白ワイン少量（分量外）で溶いておくとダマになりにくくなります。
にんにくは半分に切っておきます。
作り方
鍋（フォンデュ鍋または厚手の小鍋）に、にんにくの切り口をこすりつけて香り付けをします。
鍋に白ワインを入れ、弱めの中火で温めます。沸騰させないよう注意しましょう。
温まったらチーズを少しずつ加え、木べらで円を描くように混ぜながら溶かします。
全体がなめらかになったら、溶いたコーンスターチを加え、さらに混ぜてとろみを調整します。
仕上げにキルシュ、こしょう、ナツメグを加えて軽く混ぜ、味を整えます。
美味しく作るコツ
火加減は、終始弱火が基本です。強火にすると分離しやすくなるため注意しましょう。
具材は、あらかじめ加熱し、食べやすい大きさに切っておくと、チーズを絡めるだけでスムーズに楽しめます。
温かいうちに召し上がることで、チーズフォンデュ本来の濃厚でクリーミーな味わいを堪能できます。
ぜひ、自宅でおいしいチーズフォンデュを味わってみてください。
チーズフォンデュに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、チーズフォンデュを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
チーズフォンデュ のぼり
バーニャカウダー用 YE両手１２ｃｍボール
まとめ
今回は、濃厚でクリーミーな味わい！みんなで楽しめる「チーズフォンデュ」について紹介してきました。
チーズフォンデュは、スイスで発祥した白ワインなどで、のばしたチーズを鍋で温め、パンや野菜、肉などの具材を串に刺して食べる料理です。
簡単な具材のみで作れるので、ぜひ家族や友達と味わってみてください。
＃チーズフォンデュ ＃チーズ ＃スイス
テンポスドットコムでは、様々な視点からカフェの開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
