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ごはんと味噌の素朴な調和が楽しめる「五平餅」をご存じの方も多いのではないでしょうか。
五平餅とは、中部地方の山間部に伝わる郷土料理で、つぶしたうるち米を串に刺して味噌や、醤油ベースのタレを塗って焼いたものです。
今回は、ごはんと味噌の素朴な調和！中部地方発祥「五平餅」について紹介していきます。
おいしい食べ方についても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
五平餅とは？
五平餅（ごへいもち）とは、主に中部地方、特に長野県・岐阜県・愛知県などの山間部で古くから親しまれている郷土料理です。
うるち米（普段食べるごはんと同じ米）を半つきにして、つぶしながら団子状または平たい楕円形に形を整え、竹串や木のヘラなどに刺して焼いたものです。
もち米を使わず、あくまで「ごはんをつぶして作る」のが特徴で、名前に「もち」とついていても、「もちもち」とした中に粒感が残る独特の食感を楽しめます。
五平餅の最大の魅力は、焼き上がりに塗る「たれ」です。地域によって味はさまざまで、代表的なのはくるみ・ごま・しょうゆ・みそ・砂糖などを合わせた甘辛い味噌だれです。
香ばしい香りが立ち上がり、炭火で焼くことで外は「カリッ」と、中は「ふっくら」と仕上がります。
特に、木曽地方では「くるみ味噌だれ」、奥三河では「えごま味噌だれ」、飛騨地方では「しょうゆだれ」など、それぞれの土地に根付いた味わいが楽しめます。
五平餅は、山仕事や農作業の合間の食事、または祭りや参拝の際のごちそうとして食べられてきました。
名前の由来には諸説あり、米を神に供える「御幣（ごへい）」の形に似ていることから「五平餅」と呼ばれるようになったとも言われています。
現代では、観光地の名物としても人気が高く、道の駅や温泉街の屋台などでも気軽に味わえます。
素朴ながらも香ばしく、どこか懐かしさを感じさせる日本の伝統的な味です。
五平餅の魅力
五平餅の魅力は、素朴な見た目の中に日本の山里文化や食の知恵が凝縮されている点にあります。
ここでは、そんな五平餅の魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
香ばしさと甘辛だれの絶妙な味わい
五平餅の最大の魅力は、焼きたての香ばしい香りと、たれの甘辛い風味が絶妙に調和していることです。
くるみやごま、えごま、味噌、しょうゆなどを使ったたれは、地域ごとに味が異なり、それぞれの土地の風土を映し出しています。
炭火で焼くことで、たれが焦げて香ばしい香りを放ち、外は「カリッ」と、中は「ふっくら」とした食感に仕上がります。
一口食べると、香ばしさと甘辛さが口いっぱいに広がり、どこか懐かしく温かい味わいが感じられます。
郷土の知恵と伝統を受け継ぐ食文化
五平餅は、山深い地域で生まれた「保存の工夫」や「自然との共生」の象徴でもあります。
もともと、収穫した米を無駄にせず、お祭りや参拝の際に神へ感謝を込めて捧げる食べ物として発展しました。
米を半つきにすることで、もちのように固くならず、冷めてもおいしく食べられるという生活の知恵が生かされています。
こうした背景から、五平餅は単なる郷土料理ではなく、「地域の絆」や「感謝の心」を今に伝える文化的な存在でもあります。
素朴でありながら観光グルメとしての人気
近年では、五平餅は各地の道の駅や観光地の名物としても人気を集めています。地方ごとに、形やたれの味が異なり、「食べ比べ」が楽しめるのも魅力の一つです。
丸型、わらじ型、団子型など見た目も多彩で、焼きたてを頬張る楽しさは格別です。
また、シンプルな材料で作れるため、家庭でも手軽に再現でき、地元の味を身近に感じられます。
素朴ながらも奥深い味わいが、多くの人の心を惹きつけているのです。
五平餅の美味しい食べ方
五平餅は、香ばしい香りと甘辛い味噌だれが絶妙にマッチした日本の郷土料理です。
焼きたてはもちろんのこと、工夫次第でいろいろな楽しみ方ができます。
ここでは、五平餅のおいしい食べ方について紹介していきます。
主に以下の食べ方があげられます。
焼きたてを味わう
五平餅の一番の魅力は、やはり焼きたてをそのまま食べることです。炭火や、グリルで表面をこんがりと焼くと、たれが軽く焦げて香ばしい香りが広がります。
外側は、「カリッ」と香ばしく、中は「ふっくら」と柔らかく、もち米とは違う「粒感のあるもちもち感」が楽しめます。
焼き立ての熱々を頬張ると、甘辛いたれが口いっぱいに広がり、素朴ながらも深い味わいに思わず笑みがこぼれます。
たれは、焼く直前に塗るのがコツで、焦げすぎず香りを引き立てることができます。
お茶と一緒に楽しむ
五平餅は、緑茶やほうじ茶など、香ばしいお茶との相性が抜群です。濃厚なたれの甘辛さをお茶の渋みがやさしく引き締め、口の中をすっきりとさせてくれます。
特に、秋の紅葉狩りや春の花見など、自然の中で温かいお茶と一緒に味わうと、より一層風情が増します。
また、少し冷めた五平餅も、しっとりとした食感でお茶うけとしておいしくいただけます。
忙しい日常の中で、五平餅とお茶でひと息つく時間は、まさに日本の心を感じるひとときです。
アレンジして楽しむ
最近では、五平餅をアレンジして楽しむ人も増えています。たとえば、味噌だれの代わりにチーズやバターをのせて焼けば、洋風の香ばしさが加わり、新しい味わいが生まれます。
小さく作ってお弁当やおやつにしたり、野菜や肉と組み合わせて「五平餅バーガー」風にしたりするのもおすすめです。
また、電子レンジで軽く温め直してからトースターで焼くと、冷めた五平餅も焼きたてのような香ばしさが戻ります。
伝統の味に少し工夫を加えることで、より幅広く楽しめるのが五平餅の魅力です。
五平餅に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、五平餅を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
五平餅のぼり
五平餅押シ型
まとめ
今回は、ごはんと味噌の素朴な調和！中部地方発祥「五平餅」について紹介してきました。
五平餅は、主に中部地方、特に長野県・岐阜県・愛知県などの山間部で古くから親しまれている郷土料理です。
焼きたてやお茶と一緒に楽しむことで、より一層おいしい五平餅が楽しめるでしょう。
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