飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
モチモチとした食感が味わえる「いももち」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
いももちとは、じゃがいもやさつまいもなどを主な材料とした丸いお団子状の食べ物です。
今回は、モチモチとした食感が味わえる！北海道発祥「いももち」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
いももちとは？
いももちは、北海道を中心に親しまれている郷土料理の一つで、主にじゃがいもを使った素朴でほっこりとした食べ物です。
基本的には、茹でたじゃがいもを潰し、片栗粉や小麦粉を混ぜて丸めたり平らにしたりして形を整え、焼いたり揚げたりして調理します。
仕上げに、醤油やバター、砂糖などで味付けをして食べるのが一般的で、外は香ばしく、中はもちもちとした食感が特徴です。
家庭料理としてだけでなく、北海道の郷土料理店やお祭りの屋台でもよく見かけます。
発祥については、北海道の開拓時代にまでさかのぼるといわれています。寒冷な気候で米の収穫が難しかった北海道では、保存が効き栄養価の高いじゃがいもが主食の一つとして重宝されました。
開拓者たちは、じゃがいもを粉にして団子状にし、焼いたり煮たりして食べる方法を考案しました。
これが「いももち」の原型となったとされています。
その後、家庭や地域の食文化として広まり、現在では北海道のみならず全国的にも知られる郷土料理となったのです。
また、いももちは地域や家庭によって形や味付けが異なり、丸くして焼くものや平らにして醤油で焼くもの、甘じょっぱい味付けのものなどさまざまなバリエーションがあります。
素朴ながらもじゃがいもの甘みともちもち食感を楽しめる、北海道ならではの料理です。
北海道の食文化を象徴するいももちは、手軽に作れるうえにおやつやおかずとしても楽しめる、昔ながらの温かみのある郷土料理といえるでしょう。
いももちの魅力
いももちは、北海道を中心に親しまれている郷土料理です。いももちの魅力とは、いったいなにがあげられるのでしょうか。
ここでは、いももちの魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
もちもち食感がクセになる
いももち最大の魅力は、その独特のもちもちとした食感です。じゃがいもを潰して片栗粉や小麦粉を混ぜることで、外は香ばしく焼き上がり、中はもちもちとした柔らかさが残ります。
この食感は噛むほどに心地よく、こどもから大人まで楽しめるため、家庭のおやつやおかずとしても人気です。
素朴な甘みと香ばしさ
いももちは、シンプルな材料で作られる料理ですが、じゃがいも本来の甘みがしっかりと感じられるのが魅力です。
焼くことで香ばしさが加わり、醤油やバターで味付けするとさらに風味が引き立ちます。
甘じょっぱい味付けや、バターのコクが加わることで、家庭料理ながら食べ応えのある一品になります。
作り方が簡単でアレンジ自在
いももちは、材料が少なく、作り方もシンプルなので、料理初心者でも手軽に作れる点が魅力です。
丸めて焼くだけ、平らにしてフライパンで焼くだけといった基本の作り方のほか、チーズや明太子を加えたり、きな粉や砂糖をまぶしてスイーツ風にアレンジしたりすることも可能です。
そのため、家庭の好みに合わせて、さまざまなバリエーションを楽しめます。
北海道の郷土文化を感じられる
いももちは、北海道の開拓時代から受け継がれる郷土料理で、地域の食文化を象徴する存在です。
寒冷地で米の代わりに栄養豊富なじゃがいもを利用した知恵が詰まった料理であり、家庭や地域の歴史を感じながら味わえるのも魅力です。
観光で訪れた人も、いももちを通して北海道の素朴で温かい食文化に触れることができます。
いももちは、もちもち食感と素朴な美味しさ、手軽さ、そして郷土文化の魅力を兼ね備えた、北海道ならではの家庭料理なのです。
いももち作り方
いももちは、家庭でも簡単に作れる北海道の郷土料理です。
ここでは、基本的な「焼きいももち」の作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（4人分）
・じゃがいも：3〜4個（約400g）
・片栗粉：大さじ3〜4
・砂糖：小さじ1（お好みで調整）
・塩：少々
・バターまたはサラダ油：適量
・醤油：適量（仕上げ用）
作り方
じゃがいもの下ごしらえ
じゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。鍋に入れて水をかぶるくらいまで注ぎ、柔らかくなるまで約15分茹でます。
茹で上がったら湯を切り、ボウルに移して熱いうちにマッシャーやフォークで潰しましょう。
生地作り
潰したじゃがいもに、片栗粉、砂糖、塩を加え、手でよく混ぜ合わせます。生地がまとまりにくい場合は、片栗粉を少しずつ追加して調整します。
生地が手にくっつかず、丸めやすくなるのが目安です。
形を整える
生地を適量手に取り、丸めて平らに押しつぶします。厚さは、1cm程度が目安です。小さめに作ると焼き上がりが早く、食べやすくなるでしょう。
焼く
フライパンに、バターまたはサラダ油を熱し、中火で生地を両面焼きます。片面がきつね色になったら裏返し、さらに2〜3分ほど焼きます。
表面が香ばしく、もちもちの食感になれば完成です。
仕上げ
焼き上がったいももちに、仕上げに少量の醤油を回しかけて軽く絡めます。
お好みでバターをのせると、さらに風味豊かになるでしょう。
ポイント
じゃがいもは、水分が多い種類より、粉質のもの（男爵など）を使うともちもち感が出やすいです。
また、焼く際は弱火でじっくり焼くと、中までふっくらと仕上がります。
甘くしたい場合は、砂糖を多めに加え、きな粉をまぶして和スイーツ風にもアレンジ可能です。
家庭で作るいももちは、シンプルながら香ばしさともちもち感が楽しめる、北海道のほっこり郷土料理です。
いももちに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、いももちを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
もちつき機
のぼり
まとめ
今回は、モチモチとした食感が味わえる！北海道発祥「いももち」について紹介してきました。
いももちは、北海道を中心に親しまれている郷土料理の一つで、主にじゃがいもを使った素朴でほっこりとした食べ物です。
基本的な材料のみで作れるいももちは、自宅でも簡単に調理できるため、ぜひ試してみてください。
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