夏の暑い日に食べたくなる麺料理といえば、やはり冷やしラーメンです。冷やし中華とは異なり、ラーメンならではのコク深いスープを冷たく仕上げることで、さっぱりとしながらも満足感のある一杯を楽しめます。
醤油ベースや塩ベースはもちろん、魚介のうまみを活かしたものや、レモンや柚子を加えた爽やかな味わいなど、店舗ごとに工夫を凝らした冷やしラーメンが登場しています。
また、チャーシューや味玉、夏野菜、氷を浮かべたスープなど、見た目にも涼しさを感じられるのが魅力です。
食欲が落ちやすい季節でも食べやすく、ランチにもディナーにもおすすめです。
今回は、夏は冷たいラーメンがピッタリ！冷やしラーメン特集について紹介していきます。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
冷やしラーメンは美味しいのか？
冷やしラーメンは、「ラーメンは温かいもの」というイメージを覆す一杯として、多くの人に親しまれています。
結論から言えば、冷やしラーメンは十分においしく、暑い季節だからこそ魅力が際立つラーメンです。
冷たいスープは、一見あっさりしているように感じますが、鶏ガラや魚介、昆布などの旨味を丁寧に引き出し、冷やしても風味が損なわれないよう工夫されています。そのため、冷たくてもコクのある味わいを楽しめます。
また、麺は冷水でしっかり締められることで、コシが強くなり、もちもちとした食感が際立ちます。温かいラーメンとは異なる歯ごたえが楽しめるのも魅力です。
さらに、レモンや柚子、梅、大葉などの爽やかな食材を組み合わせることで、暑さで食欲が落ちやすい時期でも最後まで美味しく食べられます。
一方で、「熱々のスープが好き」「脂の旨味をしっかり感じたい」という方には物足りなく感じる場合もあります。
しかし、近年は濃厚な鶏白湯やごま風味、担々麺風など、食べ応えを重視した冷やしラーメンも増えており、幅広い好みに対応しています。
冷やしラーメンは、単なる夏限定メニューではなく、スープや麺、具材のバランスを追求した完成度の高い一杯です。
さっぱりとした後味とラーメン本来の旨味を同時に楽しめるため、「冷たいラーメンはどうなの？」と感じている方ほど、一度味わってみる価値があるでしょう。
冷やしラーメンはいつ誕生した？
冷やしラーメンが誕生したのは、1952年（昭和27年）頃と言われています。発祥の地は山形県山形市で、現在では夏の名物グルメとして全国的に知られる存在です。
当時、暑い夏でもラーメンを食べたいという常連客の要望を受け、地元の老舗ラーメン店が試行錯誤を重ねた結果、冷たいスープで提供するラーメンが誕生しました。
開発当初は、温かいラーメンのスープをそのまま冷やすと脂が固まり、おいしく仕上がりませんでした。
そのため、脂の配合やスープの作り方を何度も見直し、冷やしてもうまみをしっかり感じられる専用スープを完成させたとされています。
また、麺も冷水で締めることでコシを引き出し、冷たいスープとの相性を高めました。
この工夫により、暑い日でも食べやすく、満足感のある一杯として人気を集めるようになります。
その後、山形県内で徐々に提供する店舗が増え、地域の夏の定番メニューとして定着しました。
近年では、全国のラーメン店でも独自の冷やしラーメンを提供するようになり、醤油や塩、鶏白湯、魚介系など多彩な味わいが楽しめます。
レモンや柚子、夏野菜を取り入れたアレンジも増え、見た目の涼しさと爽やかな味わいが人気を集めています。
冷やしラーメンは、山形の食文化から生まれた知恵と工夫が詰まった一杯です。70年以上にわたり愛され続ける理由は、夏でもラーメンを美味しく食べたいという思いを形にした、完成度の高いご当地グルメだからといえるでしょう。
都内で冷やしラーメンを楽しめる店舗！
東京都内には、夏限定で冷やしラーメンを提供する人気店が数多くあります。定番の醤油ベースから創作系まで、それぞれ個性あふれる一杯を味わえるのが魅力です。
ここでは、冷やしラーメンを楽しめるおすすめの5店舗について紹介していきます。
覆麺 智（神保町）
神保町の人気ラーメン店で、限定メニューの豊富さでも知られています。夏季限定の冷やしラーメンは、魚介のうまみを活かした透き通るスープが特徴です。
冷水で締めた細麺との相性がよく、最後までさっぱりと食べられます。毎年内容が変わるため、訪れるたびに新しい味に出会えるのも魅力です。
麺屋 翔（新宿）
新宿を代表する人気店の一つで、毎年夏限定の冷やしラーメンを提供しています。
鶏のうまみを凝縮したスープに柑橘の爽やかさを加えた一杯は、暑い季節にぴったり。彩り豊かなトッピングも美しく、味だけでなく見た目でも楽しめます。
MENSHO（後楽園・春日エリア）
独創的なラーメンで国内外から高い評価を受ける人気店です。夏には、ラムや魚介などを組み合わせた創作冷やしラーメンが登場することもあり、他では味わえない個性的な一杯を堪能できます。
盛り付けにもこだわりがあり、まるでコース料理のような美しさも人気です。
銀座 篝（銀座）
鶏白湯ラーメンで有名な名店ですが、夏季限定で冷製メニューを販売することがあります。
濃厚な鶏の旨味を残しながらも、後味はすっきりとした上品な味わいが特徴です。女性客からの人気も高く、落ち着いた雰囲気の中でゆっくり食事を楽しめます。
AFURI（恵比寿・原宿・麻布十番ほか）
柚子を使った爽やかなラーメンで知られるAFURIでは、店舗や時期によって冷やしメニューを提供しています。
柚子の香りが広がる冷たいスープは清涼感たっぷりで、暑い夏でも食欲をそそる一杯。都内に複数店舗があるため、アクセスしやすい点も魅力です。
これらの店舗では、提供期間が主に6月から9月頃までの夏季限定となる場合が多く、数量限定で販売されることもあります。
訪問前に、公式サイトやSNSで販売状況を確認しておくと安心です。それぞれの店舗で異なるスープや麺、トッピングの工夫を味わいながら、自分好みの冷やしラーメンを見つけてみてはいかがでしょうか。
冷やしラーメンに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、冷やしラーメンを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
茹で麺器
ラーメン丼
FAQ 飲食店の開業に資格は必要ですか？
回答
調理師免許は必須ではありません。ただし、食品衛生責任者の資格を取得し、店舗に配置する必要があります。また、一定規模以上の店舗では防火管理者の選任が必要になる場合があります。
FAQ 開業までどのくらいの期間がかかりますか？
回答
一般的には3～6か月程度が目安です。物件探しや融資の手続き、内装工事の状況によっては、さらに時間がかかることもあります。
FAQ 飲食店の融資は受けられますか？
回答
自己資金だけでなく、日本政策金融公庫や金融機関の創業融資を利用するケースが多くあります。事業計画書をしっかり作成することで、融資を受けやすくなります。
まとめ
今回は、夏は冷たいラーメンがピッタリ！冷やしラーメン特集について紹介してきました。
結論から言えば、冷やしラーメンは十分においしく、暑い季節だからこそ魅力が際立つラーメンです。
1952年（昭和27年）頃に発祥した冷やしラーメンは、今もなお多くの方に親しまれており都内には多くの店舗が存在します。ぜひ、お店に訪れてみてください。
＃冷やしラーメン ＃ラーメン ＃山形
テンポスドットコムでは、様々な視点から飲食店の開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
