ワールドカップや海外サッカーの国際大会期間は、居酒屋・バーにとって大きな売上チャンスです。
特に注目したいのが「ドリンク売上」。
サッカー観戦では、
- 長時間滞在
- グループ利用
- 盛り上がり需要
- 深夜営業
が発生しやすく、通常営業よりもドリンク注文数が伸びやすい特徴があります。
しかし実際には、
「来店数は増えたのに利益が残らない」
という店舗も少なくありません。
そこで重要になるのが、“客単価を上げるドリンク戦略”です。
今回は、サッカー世界大会期間中に居酒屋・バーで実践したいドリンク戦略を解説します。
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目次
なぜサッカー観戦はドリンク売上が伸びるのか？
サッカー観戦は、
- 試合開始前
- ハーフタイム
- ゴール後
- 試合終了後
など、追加注文が発生しやすいイベントです。
特にグループ観戦では、
- ビール
- ハイボール
- カクテル
- ショット系
などが連続注文されやすくなります。
また、試合時間が長いため滞在時間も伸びやすく、結果的に客単価アップにつながります。
客単価を上げるドリンク戦略
① “観戦専用ドリンク”を作る
最も効果的なのが、限定ドリンクメニューです。
例えば、
- 日本代表ブルーカクテル
- 応援ハイボール
- 勝利サワー
- レッドカード激辛ドリンク
など、イベント感を出すことで注文率が上がります。
特に写真映えする商品はSNS投稿にもつながります。
② メガサイズ需要を狙う
観戦時は「何度も注文するのが面倒」という心理が働きます。
そのため、
- メガハイボール
- ピッチャービール
- リッターサワー
など、大容量商品の注文率が上がりやすくなります。
特に居酒屋では、
“みんなでシェア”
できる商品が強くなります。
③ セット販売を強化する
ドリンク単品ではなく、
- ドリンク＋唐揚げ
- ドリンク＋ポテト
- ビール＋ソーセージ
など、観戦セット化すると客単価アップにつながります。
おすすめは、
「観戦セット」
「応援セット」
「ハーフタイムセット」
など、利用シーンを名前に入れることです。
④ 試合時間に合わせて販促する
サッカー観戦はタイミング消費が非常に重要です。
例えば、
キックオフ前
- 乾杯需要
- 最初の1杯
ハーフタイム
- 追加注文需要
勝利後
- 祝杯需要
このタイミングでスタッフが声掛けすると注文率が上がります。
⑤ 「勝ったら割引」施策を使う
非常に盛り上がりやすいのが、
「日本代表が勝ったら○○」
企画です。
例えば、
- 勝利でハイボール半額
- 勝利で1杯無料券
- ゴール数分割引
などはSNS拡散も狙いやすくなります。
バー業態で効果的な戦略
クラフトビール提案
サッカー観戦はビール需要が非常に強くなります。
そのため、
- 海外ビール
- クラフトビール
- 限定ビール
との相性が良く、高単価化しやすい特徴があります。
国別ドリンク企画
対戦国に合わせて、
- ドイツビール
- スペインワイン
- ブラジルカクテル
などを展開するとイベント性が高まります。
深夜営業では“飲み直し需要”を狙う
海外大会は深夜開催が多く、
- 2軒目需要
- 試合後需要
- 飲み直し需要
も増加します。
この時間帯は、
- ショット系
- 強炭酸系
- エナジーカクテル
なども人気が出やすくなります。
ドリンク戦略で重要なのは「回転率」
観戦営業では長時間滞在が増えるため、
単価アップだけでなく、
“短時間で追加注文を取れる設計”
が重要です。
例えば、
- 提供が速い
- 作りやすい
- 利益率が高い
商品を中心にすると、オペレーション負荷を下げながら売上を伸ばしやすくなります。
SNS活用も重要
観戦営業はリアルタイム投稿と相性抜群です。
おすすめ投稿例
- 「本日日本代表戦！」
- 「応援ドリンク販売中！」
- 「勝利で全員1杯サービス！」
- 「観戦席まだ空いています！」
特にInstagramストーリーズやXは即効性があります。
注意点
飲みすぎ対策
盛り上がりすぎると泥酔トラブルにつながる場合があります。
スタッフの声掛けや提供管理も重要です。
回転率低下
長時間滞在が増えるため、
- チャージ制
- 2時間制
- セット注文制
なども検討しましょう。
配信環境確認
スポーツ配信が止まると満足度が大きく低下します。
通信環境・配信契約確認は必須です。
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まとめ
サッカー世界大会期間は、居酒屋・バーにとって“ドリンク売上最大化”のチャンスです。
特に重要なのは、
- 限定ドリンク
- メガサイズ
- セット販売
- リアルタイム販促
- 勝利イベント
を組み合わせることです。
単に試合を流すだけではなく、
“観戦を楽しめる空間”
を作ることで、客単価アップにつながりやすくなるでしょう。
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