大分県といえば、全国的にも有名な特産品「かぼす」があげられます。さわやかな酸味とほのかな苦み、そして柑橘特有の香りが魅力で、料理や飲み物の風味をぐっと引き立ててくれます。
特に、新鮮なかぼすは果汁だけでなく、皮まで使える万能食材として、家庭料理から高級料理まで幅広く活用されているのです。
今回は、大分県で有名！「かぼす」を活用したおすすめ料理5選について紹介していきます。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
かぼすとは？
かぼすは、日本を代表する香酸柑橘の一つで、主に大分県で生産されている柑橘類です。
見た目は、すだちやゆずに似ていますが、果実はやや大きく、直径6〜7センチほどです。
果皮は、鮮やかな緑色をしており、熟すと黄色くなります。大分県の特産品として知られ、生産量は全国の約9割を占めています。
その爽やかな香りとまろやかな酸味が特徴で、料理の味を引き立てる名脇役として愛されています。
かぼすの歴史は古く、江戸時代初期に京都から大分県竹田市へ伝わったと言われています。
もともとは、家庭の庭木として栽培されていましたが、その風味の良さが評判を呼び、やがて県内各地に広まりました。
現在では、「大分かぼす」としてブランド化され、全国に出荷されています。
かぼすの果汁には、クエン酸やビタミンCが豊富に含まれており、疲労回復や美肌効果が期待できます。
また、香り成分のリモネンにはリラックス効果もあると言われています。
そのため、料理の調味料としてだけでなく、飲み物やデザートなどにも活用されます。
大分では、焼き魚や鍋料理に搾るのはもちろん、ポン酢やドレッシング、ジュースなどにもかぼすが使われています。
特に、秋の「かぼすシーズン」には、食卓に欠かせない存在となり、県民の暮らしに深く根付いているのです。
まさにかぼすは、大分の自然と食文化を象徴する、香り豊かな果実といえるでしょう。
かぼすの効能
かぼすは、その爽やかな香りと酸味で料理を引き立てるだけでなく、健康や美容にも多くの効果をもたらす万能な柑橘です。
大分県を代表する特産品として知られていますが、実はその果汁や皮にはさまざまな栄養素が含まれています。
ここでは、かぼすの代表的な効能について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
疲労回復効果
かぼすに豊富に含まれるクエン酸は、体内のエネルギー代謝を助け、疲労物質である乳酸の分解を促進します。
仕事や、運動で疲れた体にクエン酸を取り入れることで、疲労感を軽減し、体をリフレッシュさせる効果が期待できます。
また、かぼすの酸味は食欲を刺激し、食事の消化吸収を助ける働きもあります。
美肌効果とアンチエイジング
かぼすの果汁には、ビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは、肌のコラーゲン生成を促進し、シミやくすみを防ぐ抗酸化作用を持っています。
また、紫外線によるダメージから肌を守る働きもあるため、美肌維持やアンチエイジングも期待できます。
日常的にかぼすを料理やドリンクに取り入れることで、内側から美しくなるサポートが期待できます。
免疫力の向上
かぼすのビタミンCとポリフェノールには、体の免疫機能を高める効果が期待できます。
風邪予防や感染症対策に役立ち、季節の変わり目に体調を崩しやすい時期にもおすすめです。
また、かぼす特有の香り成分リモネンには抗菌作用があり、呼吸器系を守る働きもあると言われています。
リラックス・ストレス緩和効果
かぼすの皮に含まれるリモネンの香りには、気分を落ち着かせるリラックス効果があります。
アロマ効果によって自律神経を整え、ストレスや緊張を和らげるとされており、香りを楽しむだけでも心が安らぎます。
お風呂にかぼすを浮かべる「かぼす湯」も、大分では秋の風物詩として親しまれています。
このように、かぼすは味覚だけでなく健康や美容にも優れた効能を持つ、まさに「天然の癒しの果実」といえるでしょう。
「かぼす」を活用したおすすめ料理5選！
かぼすの独特の風味は、魚料理からデザートまで幅広く活用できます。
ここでは、かぼすの美味しさを最大限に引き出すおすすめ料理について紹介していきます。
主に以下の料理があげられます。
かぼすポン酢鍋
かぼすポン酢鍋は、寒い季節にぴったりの人気メニューです。鍋のだしにかぼす果汁を加えることで、さっぱりとした風味が広がり、具材の旨みをより引き立てます。
特に、豚肉や鶏肉、白身魚との相性が抜群で、食後も重たくならないのが魅力です。ポン酢にかぼすを絞って使うと、より香り豊かな味わいになるでしょう。
焼き魚のかぼす添え
大分の食卓では、定番の組み合わせです。サンマやアジ、サバなどの焼き魚にかぼすを「ぎゅっ」と搾るだけで、脂のうまみが引き立ち、後味がさっぱりとします。
レモンよりも酸味がまろやかで、魚の風味を邪魔しないのが特徴です。
かぼすうどん
冷たいうどんに、かぼすの薄切りを浮かべた爽やかな一品です。見た目も美しく、暑い季節にぴったりの料理です。
かぼすの香りと酸味がだしのうまみを引き立て、食欲を刺激します。冷たいつゆにするのはもちろん、温かいかけうどんにしてもおいしくいただけます。
かぼすチキンソテー
鶏もも肉を焼き上げ、仕上げにかぼす果汁を加えるだけの簡単アレンジです。
かぼすの酸味が脂っこさを抑え、さっぱりとした後味になるでしょう。はちみつを加えれば、ほどよい甘酸っぱさが加わり、おしゃれな洋風メニューにもなります。
かぼすゼリー
デザートとしても人気の高いかぼすゼリーは、果汁の香りと酸味が口いっぱいに広がる爽やかなスイーツです。
砂糖の量を調整することで、ほどよい甘酸っぱさが楽しめます。冷やして食べれば、食後の口直しにもぴったりです。
かぼすは料理のアクセントとしてだけでなく、主役にもなれる万能食材です。
大分ならではの香り豊かな味わいを、ぜひさまざまな料理で楽しんでみましょう。
かぼす料理に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、かぼす料理を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ゼリー型
土鍋
まとめ
今回は、大分県で有名！「かぼす」を活用したおすすめ料理5選について紹介してきました。
かぼすは、疲労回復や美肌効果など健康や美容に役立つ果物として知られています。
ポン酢鍋やうどんといった、かぼすを加えるだけで、より一層おいしさが増す食材として今後も親しまれていくでしょう。
＃かぼす ＃大分 ＃おすすめ
テンポスドットコムでは、様々な視点から飲食店の開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください！
