長浜ラーメンは、福岡県福岡市中央区長浜で生まれたご当地ラーメンです。豚骨スープに極細ストレート麺を合わせ、短時間で提供できることから、魚市場で働く人々を中心に親しまれてきました。
発祥とされるのは、1952年（昭和27年）創業の「元祖長浜屋」です。魚市場の移転に伴って長浜へ移り、忙しい市場関係者向けに、ゆで時間の短い細麺へと発展しました。
麺が伸びやすいため、少なめの麺を食べてから追加する「替え玉」の文化が生まれたとも言われています。
今回は、長浜屋ラーメンはどこのラーメン？発祥やレシピについて紹介していきます。
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目次
長浜屋ラーメンはどこのラーメン？
「長浜屋ラーメン」は、福岡県福岡市の長浜地区を発祥とする豚骨ラーメンです。
福岡を代表するご当地ラーメンの一つで、博多ラーメンと並んで全国的にも知られています。
特に有名なのが、1952年（昭和27年）創業の「元祖長浜屋」です。
長浜ラーメンが生まれた背景には、現在の福岡市中央区長浜にあった魚市場があります。
市場で働く人たちは朝早くから忙しく働いていたため、短い時間で食べられるラーメンが求められていました。
そこで、一般的な麺よりもゆで時間が短い極細のストレート麺が使われるようになり、長浜独特のスタイルが形成されていったとされています。
特徴的なのが、あっさりとした豚骨スープです。豚骨ラーメンというと濃厚でこってりした味をイメージする人もいますが、長浜ラーメンは比較的さらりとしたスープも多く、細麺との相性を重視しています。
具材もシンプルで、チャーシューや青ねぎなどを基本とする店が多く、卓上には紅しょうがやごまなどが用意されていることもあります。
また、長浜ラーメンを語るうえで欠かせないのが「替え玉」です。極細麺はスープの中で伸びやすいため、最初から大量の麺を入れるのではなく、食べ終わる頃に追加の麺を注文するスタイルが定着しました。
現在では福岡の豚骨ラーメンを象徴する文化の一つとして知られています。
つまり長浜屋ラーメンは、福岡市・長浜の魚市場文化から生まれ、忙しい市場関係者に親しまれながら発展したラーメンです。
シンプルな具材、極細麺、豚骨スープ、そして替え玉という特徴が組み合わさり、現在の長浜ラーメンのスタイルにつながっています。
長浜屋ラーメンのおすすめメニュー
「長浜屋ラーメン」といえば、福岡市・長浜にある老舗「元祖長浜屋」が有名です。
一般的なラーメン店とは異なり、メニュー構成は非常にシンプルで、基本となるラーメンを中心に楽しむスタイルが特徴です。
初めて訪れる場合も、まずは定番の味を注文すると、長浜ラーメンならではの魅力を味わいやすいでしょう。
ここでは、長浜屋ラーメンのおすすめメニューについて紹介していきます。
ラーメン
最初におすすめしたいのが、もちろん定番の「ラーメン」です。豚骨をベースとしたスープに、長浜ラーメンらしい細いストレート麺を合わせています。
麺は、注文時に「硬め」「普通」など、好みの硬さを伝えて楽しむのが一般的です。
スープは、豚骨のうまみがありながら比較的すっきりとしており、朝食や飲んだ後の一杯としても食べやすい味わいです。
具材もシンプルなので、麺とスープの組み合わせをじっくり楽しめます。
替え玉
長浜ラーメンを楽しむなら、「替え玉」も外せません。最初の麺を食べ終えた後、残ったスープに追加の麺を入れてもらうスタイルです。
長浜ラーメンの極細麺はゆで時間が短く、伸びやすいことから、必要な分だけ追加する食べ方が根付いたとされています。
最初は普通の硬さで味わい、替え玉では硬めを選ぶなど、麺の食感を変えてみるのもおすすめです。
ラーメン＋卓上調味料のアレンジ
長浜ラーメンでは、卓上に用意された調味料を使って味を変化させる楽しみ方もあります。
紅しょうがやごまなどを加えることで、酸味や香ばしさが加わり、同じラーメンでも違った印象になります。
まずは、なにも加えずにスープを味わい、途中から紅しょうがやごまを少量加えると、味の変化を比較できます。
麺の硬さを変えて楽しむ
長浜ラーメンでは、麺の硬さを自分好みに調整することも楽しみの一つです。硬めなら歯切れのよい食感、普通ならほどよくスープになじんだ食感を楽しめます。
極細麺だからこそ、ゆで加減による違いが分かりやすいのがポイントです。
替え玉で自分好みに仕上げる
一杯目はシンプルに食べ、替え玉を注文してから味を変えるのもおすすめです。
紅しょうがやごまなどを加えれば、後半に違った風味を楽しめます。長浜ラーメンは豪華な具材をたくさん載せるというより、豚骨スープと極細麺を中心に、食べ方そのものを楽しむラーメンです。
初めてなら、まず定番のラーメンを味わい、その後に替え玉や調味料で自分好みの一杯に仕上げてみるとよいでしょう。
長浜ラーメンのレシピ
長浜ラーメンを家庭で作るなら、極細ストレート麺と豚骨スープを用意し、具材をシンプルに仕上げるのがポイントです。
長浜ラーメンは、極細麺を短時間でゆでて提供するスタイルが特徴で、青ねぎやチャーシューなどを合わせると、家庭でも雰囲気を再現できます。
ここでは、長浜ラーメンのレシピについて紹介していきます。
材料（1人分）
・極細ストレート中華麺：玉
・豚骨スープ：300～350ml
・豚バラチャーシュー：2～3枚
・青ねぎ：適量
・ラード：小さじ1程度
・醤油：大さじ1
・塩：小さじ1/3程度
・紅しょうが：適量
・白ごま：適量
※家庭では、市販の豚骨ラーメンスープを使用すると簡単です。
作り方
まず、豚骨スープを鍋で温めます。本格的に作る場合は、豚骨を下処理してから水と一緒に長時間煮込み、豚骨のうまみを引き出します。
家庭で一から作る場合は時間がかかるため、市販の豚骨スープを使っても十分楽しめます。豚骨スープに醤油や塩を加え、好みの濃さに調整します。
次に、たっぷりのお湯を沸かし、極細ストレート麺をゆでます。長浜ラーメンらしい歯切れのよい食感を楽しむため、麺はゆですぎないことが大切です。
極細麺は短時間で火が通るため、商品の表示時間を確認しながら手早く仕上げましょう。
丼に温めたスープを注ぎ、ゆで上がった麺を入れます。その上にチャーシューと刻んだ青ねぎをのせ、仕上げにラードを少量加えます。
お好みで紅しょうがや白ごまを添えれば完成です。
さらに、長浜ラーメンらしく楽しみたい場合は、麺を食べ終える前に替え玉を用意するのもおすすめです。
最初はそのまま味わい、途中から紅しょうがやごまを加えると、味の変化も楽しめます。
長浜ラーメンは具材を盛りすぎず、豚骨スープと極細麺を主役にすることが、おいしく仕上げるポイントです。
ラーメンに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、ラーメンを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
茹で麺器
ラーメン丼
Q. 飲食店を開業するために必要な資格は？
A. 原則として食品衛生責任者の設置が必要です。また、店舗の規模によっては防火管理者の選任が必要になる場合があります。
Q. 飲食店営業許可はどうやって取得する？
A. 店舗所在地を管轄する保健所へ申請し、施設が基準を満たしているか確認を受けます。内装工事を始める前に保健所へ相談しておくと安心です。
Q. どんな物件を選べばいい？
A. 人通りだけでなく、ターゲット層との相性、家賃、視認性、周辺の競合店舗、厨房設備の状態などを確認することが重要です。
まとめ
今回は、長浜屋ラーメンはどこのラーメン？発祥やレシピについて紹介してきました。
「長浜屋ラーメン」といえば、福岡市・長浜にある老舗「元祖長浜屋」が有名です。
一般的なラーメン店とは異なり、メニュー構成は非常にシンプルで、基本となるラーメンを中心に楽しめます。
長浜ラーメンのレシピについても紹介してきたので、ぜひ家庭でも味わってみてください。
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