業務用ガステーブルは、飲食店の調理効率や提供スピードを左右する重要な厨房機器です。火力や口数、設置タイプによって使い勝手が大きく異なるため、業態や厨房環境に合った選定が求められます。本記事では、種類や選び方のポイントを踏まえたうえで、人気の業務用ガステーブルを厳選して比較・紹介します。
目次
業務用ガステーブルにはどんな種類があるの？
業務用ガステーブルは、厨房効率や調理クオリティに直結する重要設備です。選定を誤ると「火力不足」「動線悪化」「回転率低下」につながるため、以下のポイントを押さえることが重要です。
1. 内管式ガステーブル
家庭用コンロに近い構造で、つまみを回すと自動で点火するタイプです。
操作が簡単で安全性が高く、初めて導入する店舗や、アルバイトの人を雇う場合にも向いています。清掃もしやすく、日常使いに適しています。
2. 外管式ガステーブル
手動でガス栓を開けて点火する業務用らしい構造です。
ライターやチャッカマンなどを使用して手動で着火します。
火力の細かい調整が可能で、中華など火加減が重要な調理に向いています。安全装置がない場合もあるため、扱いには注意が必要です。
3. 全面五徳（ぜんめんごとく）
鍋を置く台である「五徳」の形にも違いがあり、これは日々の調理のしやすさに直結します。
全面五徳は、天板のほぼ全面が網目状の五徳で覆われているタイプです。
メリットとしては、鍋を隣のコンロへ移動させる際、持ち上げずに「スライド」させるだけで可能。重い寸胴鍋を多用するラーメン屋などのスープ作りや煮込み料理が多い店舗に向いています。
4. 独立五徳（どくりつごとく）
全面五徳とは異なり、バーナーごとに一つずつ五徳が分かれているタイプです。
メリットとしては、五徳自体がコンパクトで軽いため、取り外してシンクで丸洗いするのが非常に簡単です。炒め物中心のメニューで、こまめに掃除をして清潔に保ちたい店舗におすすめです。
5. バーナー構成による違い（1口〜多口）
ガステーブルはバーナー数によっても分類されます。1〜2口は小規模店舗、3口以上は中〜大型店舗向けです。同時調理数が増えるため、回転率や生産性に直結します。
業務用ガステーブルで押さえるべきポイント
業務用ガステーブルは、厨房効率や調理クオリティに直結する重要設備です。選定を誤ると「火力不足」「動線悪化」「回転率低下」につながるため、以下のポイントを押さえることが重要です。
1. ガス種と設置環境の確認
使用するガス（都市ガス・LPガス）に対応しているか必ず確認が必要です。ガス種が違うと使用できず、事故の原因にもなります。設置スペースや壁との距離、換気環境も事前にチェックが必要です。
2. 火力性能（最重要）
業態によって必要な火力は大きく異なります。中華や炒め物は高火力、煮込み中心なら安定した中火力が求められます。火力不足は提供スピードと料理品質の低下につながります。
3. バーナー数（口数）
同時調理の効率に直結する重要な要素です。メニュー数が多い店舗ほど多口タイプが必要になります。将来的なメニュー拡張も考慮して余裕を持った設計が推奨されています。
4. サイズと厨房動線
厨房レイアウトに合ったサイズ選びが重要です。大きすぎると動線が悪化し、小さすぎると作業効率が落ちます。シンクや作業台との配置バランスも考慮する必要があります。
5. 清掃性・メンテナンス性
業務用は毎日酷使されるため、掃除のしやすさが重要です。五徳やバーナーの取り外しやすさ、ステンレスなどの素材がポイントになります。清掃性は衛生管理と人件費削減にも直結します。
6. 安全性（必須項目）
安全装置や過熱防止機能の有無を確認することが重要です。業務用は高火力のため、安全対策が不十分だとリスクが高まります。特にスタッフが多い現場では必須のチェック項目です。
7. ランニングコストと耐久性
ガス消費量や熱効率は長期的なコストに影響します。耐久性が低いと修理や交換コストが増加します。価格だけでなく、トータルコストで判断することが重要です。
人気の業務用ガステーブル3選を紹介！
【マルゼン】ガステーブル 4口 RGT-1264D
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【マルゼン】ガステーブル 2口 スタンダードタイプ MGT-074DS
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【マルゼン】ガステーブル 3口 RGT-0963D
業務用ガステーブル販売台数ランキング1位は！？（テンポス販売実績より）
ここまで、オススメの業態や選び方について紹介してまいりました！
実際、一番売れている「業務用ガステーブル」はどのような商品なのか、みんなが使っているのはどのタイプなのかを見ていきましょう！
テンポスバスターズ・テンポスドットコムとは？
テンポスバスターズとは、実店舗で新品・中古の厨房機器や調理道具、家具や食器などを販売している企業になります。全国に80店舗を構え、全国の飲食店をサポートしています。
テンポスドットコムは飲食店向けの冷蔵庫をはじめとする厨房機器、調理道具、家具などを扱う通販サイトです。
厨房機器を取り扱うサイトとしては業界最大手に位置しています。
そのようなサイトで人気の高い商品は、シェアが高く信頼のおける商品と言えるでしょう！
販売台数ランキング1位は！？
では、本題に戻って実際の過去2年間で集計した販売台数ランキング1位の商品を見てみましょう！
【第1位】【マルゼン】ガステーブル 3口 RGT-0963D
高火力と耐久性を兼ね備えた、業務用の定番3口ガステーブルです。大型五徳と強力バーナーにより、大鍋調理や同時調理でも安定した火力を発揮します。シンプルな操作性で、幅広い業態に対応します。
【特徴】
・3口バーナーで効率よく同時調理が可能
・高火力仕様で炒め物や大量調理に対応
・大型五徳で鍋の安定性が高い
・耐久性が高く業務用でも安心して使用可能
厨房の生産性を高めたい店舗に適した、バランスの良い一台です。
まとめ
業務用ガステーブルは「火力・口数・サイズ・安全性」のバランスを見て選ぶことが重要です。店舗の規模やメニューに合った機種を選ぶことで、調理効率と回転率の向上につながります。今回紹介した人気モデルを参考に、自店舗に最適な一台を導入してみてください。
