スイーツ界で大きなトレンドとなり、もはや定番化しつつある「生ドーナツ」。
「生」とついていますが、決して生地が生焼けというわけではありません。この「生」には、「生チョコレート」や「生キャラメル」のような、とろけるような口どけや、しっとりとしたフレッシュな食感という意味が込められています。
なぜこれほどまでに流行したのか、その特徴や魅力、どこで買えるのかをまとめました。
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目次
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1. 「生ドーナツ」とは？ 普通のドーナツと何が違う？
従来のドーナツ（しっかりしたケーキ生地や、ふんわりしたイースト生地）とは一線を画す、新しい食感のドーナツです。
・最大の特徴は「食感」
これに尽きます。「ふわふわ」「しっとり」「もちもち」、そして口に入れると「シュワッととろける」ような、儚い口どけが特徴です。
・生地の秘密（高加水）
多くの生ドーナツは、ブリオッシュ生地（卵やバターをたっぷり使ったリッチなパン生地）をベースにしていますが、通常よりも生地に含む水分量（加水率）を極限まで高くしています。また、発酵時間や揚げ方にも工夫を凝らし、あの独特の柔らかさを実現しています。
・たっぷりのクリーム
多くの商品が、中に溢れんばかりのフレッシュな生クリームやカスタードクリームを注入しています。生地が軽いので、クリームがたっぷりでもペロリと食べられてしまうのが魅力です。
2. ブームの火付け役
この「生ドーナツ」ブームを決定づけたのは、間違いなくこのお店です。
・I’m donut ?（アイムドーナツ？）
福岡発の大人気ベーカリー「アマムダコタン」が手がけたドーナツ専門店です。2022年に東京・中目黒に1号店がオープンするやいなや、何時間待ちという凄まじい大行列ができ、SNSやテレビで連日取り上げられました。 彼らのドーナツは、手で持つと崩れてしまいそうなほど柔らかく、「これはドーナツなのか？」という問いかけがそのまま店名になっています。
3. なぜここまで流行ったのか？
ブームが一過性で終わらず定着したのには、いくつかの理由があります。
・日本人が大好きな食感
日本人は昔から「ふわふわ」「もちもち」「とろける」といった食感を好む傾向があります。生ドーナツはそのど真ん中を射抜きました。
- SNS映え（ビジュアル）クリームがたっぷり詰まった断面や、丸ころんとした可愛らしい見た目はインパクトがあり、InstagramやTikTokとの相性が抜群でした。
- 「マリトッツォ」からの流れ: ブリオッシュ生地にたっぷりの生クリームを挟んだ「マリトッツォ」のブームがあり、人々が「リッチなパン生地＋大量の生クリーム」という組み合わせに慣れ親しんでいた下地もありました。
4. 今、どこで買える？
現在では専門店だけでなく、身近な場所で手に入るようになっています。
・専門店（I’m donut ? など）
依然として人気ですが、店舗数も増え、以前よりは買いやすくなっている場合もあります。本家の味を一度は試したいところです。
・街のパン屋さん
ブームを受けて、全国各地のパン屋さんが独自の「生ドーナツ」を開発・販売しています。そのお店ごとの個性（生地の配合やクリームの味）が楽しめるのが魅力です。
・コンビニエンスストア
ここがブームを全国区に定着させた最大の要因です。
・ファミリーマート
「生ドーナツ（カスタードホイップ）」など、大ヒット商品を連発しました。
・ローソン
「生ふわもちパン」シリーズなど、食感にこだわった商品を展開しています。
・ミスタードーナツ
「生ドーナツ」という名称ではありませんが、食感を追求した高価格帯のシリーズ（MASTER DONUTなど）を展開し、トレンドに対抗しています。
まだ食べたことがなければ、ぜひ一度試してみてください。あの「ふわしゅわ」っと消えていく食感は、一度食べるとやみつきになりますよ！
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