街にイルミネーションが灯り、華やかなムードが高まるクリスマスシーズンは、飲食店や小売店にとって、年間でも特に重要な商戦期です。
家族や恋人、友人との食事需要が一気に増えるため、特別メニューや限定スイーツ、予約販売などを活用することで、売上アップの大きなチャンスが訪れます。
さらに、ギフト需要の高まりも重なり、テイクアウト商品やクリスマス限定パッケージの導入も効果的です。
今回は、クリスマス間近！クリスマス商戦で売上を伸ばす戦略について紹介していきます。
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目次
クリスマス商戦とは？
クリスマス商戦とは、11月中旬から12月25日にかけて行われる、企業や店舗がクリスマス需要を取り込むための販売・集客活動のことを指します。
この期間は、1年の中でも特に消費意欲が高まる時期であり、飲食店・小売店・サービス業など幅広い業界で売上が急増する特徴があります。
街のイルミネーションや、クリスマス関連の広告が増えることで消費ムードが一気に高まり、人々は家族や友人との食事、恋人とのディナー、ギフト購入などに積極的になります。
特に飲食店では、クリスマス限定のコース料理、テイクアウト用のローストチキンやオードブル、クリスマスケーキの予約販売が定番です。
これらは特別感があり、客単価の引き上げや予約による売上の安定化につながります。
一方で小売業では、クリスマスギフト、雑貨、アパレル、食品などが売れ行きを伸ばし、店頭のディスプレイをクリスマス仕様にすることで購買意欲を刺激します。
また、オンラインショップにおいてもホリデーセールや限定キャンペーンが行われ、多くの消費者がネットでの購入を利用します。
SNSを活用した告知や、季節感のある写真・動画を用いたマーケティングも効果的です。
つまりクリスマス商戦とは、「特別な日を彩るために、人々が普段より多く消費する時期に合わせて、店舗側が戦略的に売上を伸ばす取り組み」であり、多くの業界にとって年間売上に大きく影響する極めて重要な期間なのです。
飲食店が取り組むべきことは？
クリスマス商戦で売上を伸ばすためには、店舗全体で「特別感」と「予約の取りやすさ」を両立させる戦略が重要です。
ここでは、飲食店が実施すべき取り組みについて紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
クリスマス限定メニュー・コースの導入
クリスマス時期は、特別な料理を求める顧客が増えるため、通常メニューとは異なる限定コースの提供が有効です。
ローストビーフやチキン、魚介を使ったメインに加え、クリスマス仕様のデザートを付けるだけで客単価の向上が期待できます。
また、ペアコースや大人数向けのパーティープランなど、用途に合わせた価格帯を複数用意することで、幅広い層にアプローチできるでしょう。
テイクアウト・予約販売の強化
クリスマスは、家で過ごす家庭も多く、持ち帰り需要が高まります。オードブルセットや、ローストチキン、クリスマス限定ボックスなどを予約販売すれば、事前に売上が確定し、当日のオペレーション負担も軽減できます。
店舗のSNSや、チラシで早めの告知を行い、受け取り日時を細かく設定することで、混雑を防ぎながら効率的に回すことができます。
店内の雰囲気づくりと接客強化
クリスマスは、非日常感が求められる時期です。店内装飾に、イルミネーション、キャンドル、小物を取り入れることで、来店客の満足度が大幅に向上します。
BGMとして、クリスマスソングを流すのも効果的です。また、この時期はカップルや家族連れが多いため、スタッフの丁寧な接客や写真サービスなど、思い出に残る工夫を加えると、リピーター獲得につながるでしょう。
SNS・予約サイト・キャンペーンの活用
クリスマスは、情報収集がオンライン中心になるため、SNSでの告知は欠かせません。
限定メニューの写真や、店内装飾を魅力的に発信し、予約の空き状況を定期的に案内することで、スムーズに埋まりやすくなります。
予約サイトに掲載することで、新規客の流入も期待でき、早期予約割引やセット注文での特典を設けると、競合店との差別化にもつながります。
クリスマス商戦に最適なメニュー案！
クリスマス商戦では、「特別感」と「華やかさ」を兼ね備えたメニューがカギとなります。
普段と差別化しつつ、仕込みや提供がしやすい構成にすることで、忙しい時期でも安定したオペレーションが可能になります。
ここでは、飲食店が導入しやすい具体的なメニュー案を紹介していきます。
まず、メイン料理にはローストチキンやローストビーフが定番です。骨付きチキンの香ばしい焼き上がりは、視覚的な満足度が高く、写真映えにも強いためSNSでの拡散も期待できます。
ローストビーフは、事前仕込みがしやすく、コース料理にもテイクアウトにも応用できる万能メニューです。
また、魚料理としてサーモンのムニエルや白身魚の香草焼きなども、クリスマスの華やかさを引き立てます。
前菜には、彩り豊かなカプレーゼや海老のマリネ、スモークサーモンのカルパッチョがおすすめです。
早めに仕込んでおけるため、提供がスムーズでオペレーション負荷を下げられます。
スープは、ポタージュ系が人気で、かぼちゃ、じゃがいも、ビーツなど冬らしい野菜を使うことで、季節感がぐっと高まるでしょう。
デザートには、クリスマス限定スイーツを用意すると客単価アップに直結します。王道のショートケーキ、チョコレートケーキに加え、ピスタチオムースやベリーのタルトなど華やかさのあるものが特に人気です。
ミニデザートの盛り合わせをコースの〆に設定すれば、満足度アップにもつながります。
さらに、ドリンクではホットワインやクリスマス限定カクテルを導入すると、特別感を演出できます。
ノンアルコール版も用意しておくことで、幅広い客層に対応できます。
このように、クリスマスは見た目が華やかで特別感のある料理がカギを握っているでしょう。
仕込みやすさと、集客効果を両立したメニュー構成で、忙しい12月を成功へと導きましょう。
飲食店で使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、飲食店で使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
丸ケーキプレート
ミキサー
まとめ
今回は、クリスマス間近！クリスマス商戦で売上を伸ばす戦略について紹介してきました。
クリスマス商戦は、11月中旬から12月25日にかけて行われる、企業や店舗がクリスマス需要を取り込むための販売・集客活動です。
クリスマス限定メニューや、コースの導入など検討し、ぜひ特別感を演出してみてください。
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