2025年10月の外食市場は、前年比7.3％という大幅な売上増を記録し、業界全体が再び活気づいています。
（出典元：日本フードサービス協会）
物価高が続く中でも客足が増えた理由には、消費者の「外食回帰」の動きや、行楽シーズンの需要、大型連休の影響などがあげられます。
また、企業側も値上げ後の品質向上や新メニュー投入、デジタル施策の強化などで顧客体験の向上を図っており、それが売上増に直結しています。
今回は、10月の外食売上高7.3％増加！？その背景や今後の見通しについて紹介していきます。
ぜひ、今後の見通しを踏まえ飲食店の方は参考にしてみてください。
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目次
外食売上高は増加傾向にある？
2025年において、国内の外食産業の売上高は「増加傾向」が継続していると多くのデータが示しています。
まず、日本フードサービス協会（JF）の月次レポートによると、2025年10月度の外食全体の売上高は前年同月比で+7.3％という大幅増を記録しました。
客数も+3.2％、客単価も+4.0％と、両方が上昇しての増収でした。
また、同年7月も前年同月比で+8.7％の売上増が報告されており、夏の暑さや商業施設への集客といった要因が背景にあると分析されています。
さらに、業界レポートでは、2021年末から2025年2月まで、なんと39ヵ月連続で前年同月比プラスの「好況期」が続いてきたとされています。
これは、2000年代にあった過去最長の好況期（約37カ月）を上回る長さです。
こうした堅調さの背景にはいくつかの要因があります。まず、コロナによる行動制限の解除や、訪日外国人（インバウンド）の回復によって「外食機会」が増えたこと です。
さらに、物価高と原材料費高騰のなかで価格改定やメニューの見直しが進み、客単価の上昇が売上全体を押し上げています。
一方で、注意すべき点もあります。消費者の節約志向はいまだ根強く、「外食費」の割合は回復したものの、年齢層や世帯の構成によってばらつきがあります。
また、深夜帯の飲食や高級店など、一部の業態では回復が遅れており、全ての外食ビジネスが同じように恩恵を受けているわけではありません。
今後の飲食店売上の見通しとは？
2025年現在、日本の外食市場はコロナ禍からの回復期を経て、売上高が増加傾向にあります。
しかし、今後も安定して伸び続けるかは、さまざまな要因によって左右されます。
ここでは、今後の飲食店売上の見通しについて、ポイントごとに分けて詳しく紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
コロナ禍後の外食需要回復は継続
外食市場の回復は、コロナ禍で減少した「外食機会」の戻りが大きな要因です。特に、ファミリーレストラン、ファストフード、喫茶店など、手軽に利用できる業態は回復が早く、2025年も売上増を牽引しています。
加えて、インバウンド需要の回復も追い風で、観光地や商業施設内の飲食店では来店客が増加しています。
これにより、客数の増加と売上の底上げが期待できるでしょう。
客単価の上昇と価格改定の影響
原材料費や、人件費の高騰により、多くの飲食店が価格改定やメニュー改良を行っています。
これにより、客単価が上昇し、売上増に直結しています。2025年の月次データでも、客単価の上昇が売上増に貢献していることが明確であり、今後も一定の価格改定は続くと予想されます。
ただし、消費者の節約志向が強まれば、過度な値上げは来店抑制につながるリスクもあるでしょう。
デジタル化・デリバリー活用の拡大
近年、デジタル予約やデリバリーサービスの普及は飲食店売上に大きな影響を与えています。
モバイルオーダーや、宅配サービスを活用することで、営業時間外や自宅需要の取り込みが可能となり、売上の安定化につながります。
また、顧客管理や販促のデジタル化により、リピーターの増加や効率的なマーケティングが可能になっています。
今後も、デジタル化の進展が売上拡大の重要な要素となるでしょう。
業態別の明暗
全体の売上は伸びているものの、業態による差は依然として大きいです。ファストフードや、ファミリーレストランは好調を維持する一方で、高級レストランや夜間営業中心の居酒屋は回復が遅れています。
消費者の節約志向や、夜間外出の減少が影響しているため、今後は業態ごとの売上見通しに注意が必要です。
特に、地域密着型や体験型メニューを提供する店舗は、安定した売上が期待できます。
外食市場の長期的展望
長期的には、外食市場は緩やかな成長が見込まれています。社会経済状況や人口動態の変化、物価の動向が売上に影響する一方で、消費者の利便性志向や外食の楽しみ方の多様化が市場を下支えします。
特に、低価格・高回転型の業態やデリバリー対応型店舗は今後も需要が高く、売上を伸ばす可能性があります。
一方で、高級業態や夜間中心の店舗は、戦略的なサービス改善やマーケティングが必要不可欠です。
（これらの見通しは、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
今後の飲食店売上は、全体として増加傾向が続く見通しです。客数回復、客単価上昇、デジタル化・デリバリー活用などが売上を支える一方で、業態や立地によって回復速度に差があります。
市場全体の成長を享受するには、消費者ニーズに合わせた戦略的な価格設定、サービス改善、デジタル施策の活用がカギを握っているでしょう。
今後も、外食市場の動向を注視しつつ、柔軟な対応が求められます。
飲食店で使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、飲食店で使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ノンフロン横型インバーター冷蔵庫
ガステーブルコンロ ニュー飯城
まとめ
今回は、10月の外食売上高7.3％増加！？その背景や今後の見通しについて紹介してきました。
直近の2025年10月のデータにおいて、国内の外食産業の売上高は「増加傾向」が継続していると多くのデータが示しています。
（出典元：日本フードサービス協会）
コロナ禍後の外食需要回復などの理由で、外食が当たり前になりつつありますが、消費者の節約志向はいまだ根強く消費を抑える方もいるため、柔軟な対策が求められていくでしょう。
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