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薬膳ブームが再燃する背景
2025年の外食・家庭料理のトレンドとして、「薬膳」への関心が大幅に高まっています。従来の“難しそう”“専門知識が必要”というイメージが薄れ、若い世代や健康志向のユーザーを中心に、日常的に取り入れられる身近な食スタイルとして広がっています。SNSでも「薬膳スープ」「薬膳カレー」「薬膳鍋」などが多数シェアされ、飲食店でも薬膳メニューを導入する店舗が増加しています。
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なぜ今、薬膳がブームになっているのかなぜ今、薬膳がブームになっているのか
薬膳人気が高まる理由には複数の要因があります。
1. 健康志向と“未病ケア”の広まり
「病気になる前に整える」という考え方が一般化し、体調に合わせた食材選びが注目されています。
2. SNS映え・デザイン性の高い薬膳メニューの増加
薬膳カレー・薬膳スープ・彩り豊かな薬膳プレートなど、“健康×映え”の組み合わせが拡散力を高めています。
3. 手軽な“日常薬膳”商品が増えた
スーパーで買える薬膳茶や、市販ルウ・だし・スープベースが増え、料理のハードルが下がりました。
4. 冬の温活需要と相性が良い
薬膳鍋・薬膳スープは冬の温活や風邪予防として受け入れられやすく、季節性の後押しも強い傾向です。
代表的な薬膳食材とその働き（初心者にも使いやすい）
身近なスーパーでも手に入る、日常に取り入れやすい定番食材を紹介します。
● 生姜
・体を温め、冷え対策に広く使われる
・鍋、スープ、炒め物に万能
● ネギ
・免疫サポート・体を巡らせる働き
・味が馴染み、薬膳初心者に最適
● きのこ類
・気と血の巡りをサポート
・食物繊維が豊富で腸活にも好相性
● 黒ごま
・老化予防・髪や肌のケアに人気
・おにぎり、スイーツなど活用幅が広い
● ナツメ（棗）
・疲労回復や女性に人気の食材
・お茶・スープ・煮込み料理で長期保存も可
家庭で作れる「薬膳レシピ」アイデア
● 1）薬膳スープ
・生姜＋ネギ＋鶏ガラ
・体を温める“温活スープ”として冬に特に人気
● 2）薬膳カレー
・スパイス（シナモン・クローブ）＋根菜
・SNSで「薬膳カレー」が急上昇キーワードに
● 3）薬膳鍋
・クコの実・ナツメ・生姜
・家族で楽しめる“健康系鍋”として外食でも需要増
飲食店が薬膳ブームを活かす方法
1. 現代アレンジの“ライト薬膳”を導入する
例）薬膳スープランチ、薬膳カレー、薬膳だしのフォー、薬膳おでん
→ 本格派にしすぎないことで幅広い客層を獲得
2. 薬膳食材を“見える化”する
店舗POP・メニュー表で効能を簡潔に紹介
→ 客単価UP・女性客や健康志向客の獲得につながる
3. 原価管理しやすい食材の組み合わせを採用
・生姜、ネギ、きのこ類は原価が安く、回転率が高い
・クコの実、ナツメなどは保存性が高い
→ 利益率が良く、仕込みも安定
4. 冬季キャンペーンに相性抜群
薬膳鍋・薬膳スープは冬期の売上アップに直結
→ “温活フェア”などのイベント展開が強い
まとめ
薬膳ブームは、健康志向の高まりと“日常に取り入れやすくなったこと”が追い風となり、2025年も確実に拡大しています。特別な知識がなくても始められるライト薬膳の人気により、家庭料理・スーパー商品・外食産業まで幅広い分野で成長が続く見込みです。食材の効能をうまく活かして体調管理を行えるため、冬の温活や未病ケアを重視する現代のニーズとも相性が抜群です。今後も薬膳は“健康を意識する人の新しいスタンダード”として定着していくでしょう。
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