飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
ホッとする味わいが特徴的な「クリームシチュー」をご存じの方も多いのではないでしょうか。
クリームシチューとは、お肉や野菜を煮込み、ホワイトソースを加えて牛乳やスープで伸ばした、日本で独自の発展を遂げた洋風の煮込み料理です。
今回は、ホッとする味わい！冬の季節に食べたくなる「クリームシチュー」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
クリームシチュー発祥
クリームシチューの発祥は、明治時代の日本にまでさかのぼります。もともとは、フランス料理の「ホワイトシチュー（ベシャメルソースを使った煮込み料理）」が原型とされており、西洋料理が日本に伝わった際に、和風にアレンジされて生まれた料理です。
明治維新以降、日本では「文明開化」により洋食文化が急速に広がり、牛乳やバター、小麦粉といった乳製品が一般家庭にも徐々に浸透していきました。
そうした背景の中で、洋食屋やホテルの料理人たちが日本人の口に合うよう工夫を重ね、現在の「クリームシチュー」の原型が誕生したと言われています。
また、戦後になると、ハウス食品やエスビー食品などが市販の「シチューのルウ」を発売したことで、クリームシチューは家庭料理として一気に普及しました。
特に1960年代以降、牛乳とルウで手軽に作れる点が主婦層に受け入れられ、日本の冬の定番メニューとして定着しました。
具材も日本独自のアレンジが進み、鶏肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎなどの家庭的な素材が使われるようになりました。
つまり、クリームシチューは西洋料理をベースにしながらも、日本人の味覚や生活文化に合わせて独自に進化した「和製洋食」の代表的存在なのです。
クリームシチュー効能
クリームシチューには、寒い季節に体を温めるだけでなく、栄養バランスの面でも優れた効能が多くあります。
ここでは、クリームシチューの効能について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
体を温め、疲労回復を促す効果
クリームシチューは、牛乳やバターをベースにした温かい料理であり、冷えた体を内側から温める効果が期待できます。
牛乳には、カルシウムやビタミンB群が含まれ、エネルギー代謝を助けることで疲労回復に役立つと言われています。
また、鶏肉や豚肉などのたんぱく質は筋肉や細胞の修復を助け、寒さで弱った体に活力を与えてくれます。
さらに、シチューをじっくり煮込むことで、具材のうま味が溶け出し、消化吸収もしやすくなるため、体調がすぐれない時や風邪の回復期にもおすすめの料理です。
栄養バランスが良く、免疫力を高める効果
クリームシチューは、肉・野菜・乳製品が一皿で摂れるバランスのよい料理です。じゃがいもやにんじん、玉ねぎなどの根菜類にはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれており、免疫力を高めて風邪予防に効果的だと言われています。
また、牛乳や生クリームに含まれる乳脂肪はエネルギー源として働き、寒い時期の体温維持を助けてくれます。
さらに、ビタミンAやEなどの脂溶性ビタミンの吸収を促す働きもあり、美肌や粘膜の健康維持にもつながるでしょう。
心をリラックスさせる効果
クリームシチューのやさしい味わいと香りには、心理的な癒し効果があります。温かくクリーミーな口当たりは、副交感神経を刺激してリラックスを促し、ストレス緩和や安眠にも効果的です。
特に、家族で囲む食卓で食べるシチューは、温もりや安心感を生み出し、心身のバランスを整えてくれます。
忙しい現代人にとって、栄養だけでなく「心の栄養」としての効果も大きい料理なのです。
「クリームシチュー」作り方
クリームシチューは、寒い季節に食べることで心が温まる煮込み料理です。
ここでは、自宅で作れるクリームシチューの作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料
・鶏もも肉：300g（ひと口大に切る）
・じゃがいも：2個（乱切り）
・にんじん：1本（厚めの半月切り）
・玉ねぎ：1個（くし形切り）
・ブロッコリー：1/2株（小房に分け、別ゆで）
・バター：30g
・小麦粉：3大さじ
・牛乳：400ml
・水：300ml
・コンソメ：1個（または顆粒小さじ2）
・塩：少々
・こしょう：少々
作り方
下ごしらえ
鶏もも肉に軽く塩・こしょうを振って下味をつけます。野菜は、それぞれ食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは彩りを保つために別ゆでしておきましょう。
炒める
鍋に、バターの半量（15g）を溶かし、鶏肉を皮目から中火で炒めます。表面が白くなったら、玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを加えて全体に油がなじむまで炒めます。
玉ねぎが少し透き通ってきたら水を加えましょう。
煮込む
コンソメを入れ、アクを取りながら弱火〜中火で約15分ほど煮ます。野菜がやわらかくなってきたら火を止め、別の鍋でホワイトソースを作りましょう。
ホワイトソースを作る
別鍋に残りのバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で焦がさないようによく炒めます。
粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しずつ加えながらダマにならないように混ぜ、なめらかなソース状にしましょう。
仕上げる
ホワイトソースを煮込んだ鍋に加え、よく混ぜます。とろみがついたら、塩・こしょうで味を整え、最後にブロッコリーを加えて軽く煮ます。
盛り付け
器に盛り、好みでパセリを散らす。パンやご飯と一緒にいただくと相性抜群です。
やさしい味わいのクリームシチューは、寒い季節にぴったりの温かい家庭料理です。
手作りのホワイトソースで作ることで、より深みのある味わいに仕上がるでしょう。
クリームシチューに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、クリームシチューを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ハンドルスプーン
シチューパンXWD-160 16cm
まとめ
今回は、ホッとする味わい！冬の季節に食べたくなる「クリームシチュー」について紹介してきました。
クリームシチューの発祥は、明治時代にまでさかのぼると言われています。
疲労回復を促す効果や、免疫力を高める効果など、栄養満点なクリームシチューをぜひ、食欲の秋に食べてみてください。
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